Τα ιταλικά πιάτα είναι πολύ δημοφιλή στους Ρώσους. Η λαζάνια, τα ζυμαρικά, η πίτσα και διάφορες σαλάτες είναι πολύ ικανοποιητικά και νόστιμα φαγητά, γεμάτα ιταλική γεύση. Ακόμα και στο σπίτι, μπορείτε να επαναλάβετε τη διάσημη πάστα carbonara, έχοντας στο απόθεμά σας κάποια μυστικά μαγειρικής.
Τα πραγματικά ιταλικά ζυμαρικά είναι ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα γλουτένης, περιέχουν ελάχιστη ποσότητα λιπών και αμύλου, έτσι δεν μπορείτε να φοβάστε να κερδίσετε επιπλέον κιλά από τη χρήση τους.
Είναι τα σκληρά ζυμαρικά σίτου που μπορούν να γίνουν το κύριο μυστικό της υψηλής ποιότητας προετοιμασίας των πραγματικών ζυμαρικών carbonara. Αυτό σημαίνει ότι δεν αξίζει να αποθηκεύσετε σε αυτό το στοιχείο σε κάθε περίπτωση.
Τα ζυμαρικά Carbonara αποτελούνται από διάφορα συστατικά: πρώτα απ 'όλα, είναι τα ίδια τα ζυμαρικά, τα οποία μπορούν τώρα να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Το δεύτερο συστατικό του διάσημου πιάτου είναι το συστατικό κρέατος. Στην Ιταλία, αυτή είναι η παγκέτα - χοιρινή κοιλιά, η οποία διατηρείται σε αλάτι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το Guanciale, το οποίο λατρεύουν και οι Ιταλοί, μπορεί επίσης να γίνει συστατικό κρέατος. Αυτά είναι τα μάγουλα χοιρινού κρέατος με κόκκινη πιπεριά, αλάτι και καρύκευμα θυμάρι. Οι Ιταλοί ετοιμάζουν αυτό το συστατικό για το carbonara στο σπίτι, αλατίζοντας το κρέας για τρεις εβδομάδες.
Στη Ρωσία, το guanchiale ή το pancetta είναι αρκετά προβληματικό για να βρείτε, φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα χοιρινό κεφάλι και κοιλιά, να τα αλατίσετε στο σπίτι. Αλλά η διαδικασία διαρκεί πολύ χρόνο. Επομένως, για να φτιάξετε μια νόστιμη πάστα καρμπονάρα, αρκεί να χρησιμοποιήσετε μπέικον με χαμηλά λιπαρά. Κόψτε το σε λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους.
Προκειμένου το κρέας να αποκαλύψει την πλήρη γεύση και το άρωμά του, είναι απαραίτητο να προσθέσετε μερικές σταγόνες ξηρού κόκκινου κρασιού σε αυτό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Μην φοβάστε, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά. Επιπλέον, κατά το τηγάνισμα, αξίζει να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο στο μπέικον, γιατί αυτός που ταιριάζει καλά με προϊόντα κρέατος.
Ένα από τα μυστικά για να φτιάξετε πραγματική πάστα carbonara είναι να προσθέσετε σάλτσα αυγού σε αυτήν. Τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα, μόνο οι κρόκοι χρησιμοποιούνται στο πιάτο. Πιέστε τα καλά, ανακατέψτε με τυρί. Για να κάνετε τη σάλτσα πιο τρυφερή και όχι τόσο παχιά, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα σε αυτήν. Μερικοί μάγειρες πιστεύουν ότι το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα ζυμαρικά είναι καλύτερο για τη σάλτσα, θα δώσει στο πιάτο μια πραγματική ιταλική γεύση.
Οι μάγειρες δεν συμβουλεύουν να προσθέσετε αλάτι στη σάλτσα · είναι καλύτερα να μην αφήνετε μαύρο πιπέρι όταν το προετοιμάζετε.
Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε ωμούς κρόκους για τη σάλτσα, γιατί υπό την επίδραση ζεστού νερού και μαγειρεμένων ζυμαρικών, θα μαγειρεύουν και δεν θα υπάρξει καμία βλάβη στο σώμα από αυτά.
Το τελευταίο συστατικό στα ζυμαρικά carbonara είναι το τυρί, το οποίο προστίθεται στη σάλτσα. Για να πετύχετε την τέλεια γεύση. Υπάρχουν δύο τύποι τυριών που αξίζει να χρησιμοποιήσετε. Στην Ιταλία χρησιμοποιούνται παρμεζάνα και πεκορίνο romano.
Τα ζυμαρικά carbonara πρέπει να σερβίρονται ζεστά έως ότου τα ζυμαρικά χάσουν την πυκνή τους σύσταση υπό την επίδραση της σάλτσας.
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλά μυστικά για την παραγωγή πραγματικών ιταλικών ζυμαρικών carbonara, αλλά είναι όλα απλά. Αυτό θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας πιάτο στο σπίτι, ώστε να είναι δύσκολο να το διακρίνετε από την έκδοση του εστιατορίου.
