Οι τηγανίτες ζύμης θεωρούνται κλασικές, αλλά η ζύμη για αυτούς θα πρέπει να αυξηθεί για αρκετές ώρες και δεν είναι πάντα βολικό να περιμένετε για αυτό. Εάν πιέζεστε για χρόνο, αξίζει να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αφράτες τηγανίτες με κεφίρ, οι οποίες είναι επίσης πιο υγιείς από αυτές της μαγιάς. Σε τελική ανάλυση, οι ευεργετικοί μικροοργανισμοί που βρίσκονται στο κεφίρ θα επιβιώσουν όταν δημιουργούν τέτοιες τηγανίτες και θα βελτιώσουν την πέψη.
Είναι απαραίτητο
- - κεφίρ - 250 ml
- - νερό - 40 ml
- - αλεύρι - 250 γραμμάρια
- - ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- - ωμό αυγό - 1 τεμ.
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα και αλάτι
- - βούτυρο για τη λίπανση των τηγανιτών
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κεφίρ πρέπει να αναμιγνύεται με νερό και το μείγμα που προκύπτει θερμαίνεται λίγο. Για να προετοιμάσετε πλούσιες τηγανίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, είναι απαραίτητο μόνο να είναι φρέσκο. Ζάχαρη, αυγό, αλάτι τοποθετούνται στο μπολ στο οποίο θα αναμιχθεί η ζύμη και όλα χύνονται με ελαφρώς ζεστό κεφίρ. Όλα αυτά αναμιγνύονται καλά έως ότου σχηματιστεί αφρός χρησιμοποιώντας σύρμα ή μίξερ. Όσο λιγότερη ζάχαρη υπάρχει στη ζύμη, τόσο πιο χνουδωτές θα γίνουν οι τηγανίτες.
Βήμα 2
Το αλεύρι πρέπει να χωριστεί σε 2-3 μέρη και να προστεθεί σταδιακά στη ζύμη για ευκολότερη ανάμιξη. Η ζύμη για την παραγωγή αφράτων τηγανιτών στο κεφίρ πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς σβώλους. Όσον αφορά την πυκνότητα, πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να μην ρέει από το κουτάλι, αλλά να βγαίνει σε ιξώδη μάζα, παρόμοια με το μέλι. Εάν αρχικά αποκτήσετε μια λεπτότερη ζύμη, προσθέστε αλεύρι και φέρετε στο απαιτούμενο πάχος. Μετά από αυτό, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε καλά. Η σόδα δεν χρειάζεται να σβήσει.
Βήμα 3
Για τηγανίτες τηγανίτες, συνιστάται να χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο ή οποιοδήποτε άλλο τηγάνι με πυκνό πυθμένα. Το τηγάνι και το φυτικό λάδι θερμαίνονται σε αυτό. Η ζύμη απλώνεται με μια κουταλιά της σούπας, 1 κουτάλι - 1 τηγανίτα, αλλά μην απλώνετε τη ζύμη πάνω στο τηγάνι. Πλούσιες τηγανίτες παρασκευάζονται σε κεφίρ σε μέτρια φωτιά και κάτω από κλειστό καπάκι. Έτσι ψήνονται καλύτερα μέσα και γίνονται πιο υπέροχα.
Βήμα 4
Όταν τηγανίζετε, οι τηγανίτες απορροφούν καλά το λάδι, οπότε πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα, αλλά, παρά το γεγονός αυτό, οι τηγανίτες είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μπορείτε επιπλέον να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να γυρίσετε τις τηγανίτες κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, αυτό θα αποτρέψει το λάδι από το πιτσίλισμα στη σόμπα. Τηγανίτες τηγανίζονται και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Όταν είναι έτοιμες, οι αφράτες τηγανίτες κεφίρ λιπαίνονται με βούτυρο.
