Οι νόστιμες και πλούσιες τηγανίτες είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές στη Ρωσία. Απολαμβάνουν τους γνώστες της καλής κουζίνας όχι μόνο στη Maslenitsa, αλλά και όλο το χρόνο. Οι χνουδωτές τηγανίτες μπορούν να αποτελέσουν το κύριο πιάτο για πρωινό ή δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- Για πλούσιες τηγανίτες με γάλα:
- - 3 αυγά
- - 350 ml γάλακτος
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - 60 g βούτυρο
- - ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- - 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ.
- Για αφράτες τηγανίτες στο κεφίρ:
- - 5 αυγά
- - 2 ποτήρια κεφίρ
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - ½ κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- - ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
- - φυτικό έλαιο ή γκι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλούσιες τηγανίτες με γάλα
Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου με μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια, σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα αυγά, το γάλα, το μπέικιν πάουντερ και περίπου 30 g λιωμένου βουτύρου μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μικρό μπολ και ψύξτε για μια ώρα, ή καλύτερα ακόμη μια νύχτα. Χτυπάμε καλά το μείγμα πριν από τη χρήση.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βουρτσίστε με λιωμένο βούτυρο, κουτάλι περίπου 60 γραμμάρια ζύμης με μια κουταλιά της σούπας και απλώστε το πάνω στο τηγάνι σε στρώση περίπου μισό εκατοστό. Ψήνουμε την τηγανίτα για ενάμισι λεπτό, ή μέχρι να αρπάξει η κορυφή και να ροδίσει το κάτω μέρος. Στη συνέχεια, σηκώστε τη τηγανίτα με μια σπάτουλα, γυρίστε την και ψήστε στην άλλη πλευρά για 30-50 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε χαρτί περγαμηνής. Ψήστε όλες τις τηγανίτες, λιπαίνοντας το τηγάνι με λιωμένο βούτυρο κάθε φορά. Σερβίρετε τηγανίτες με μέλι, ξινή κρέμα, σιρόπι ή μαρμελάδα.
Βήμα 3
Πλούσιες τηγανίτες στο κεφίρ
Προ-τήξη του βουτύρου και ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου. Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα λευκά και συνδυάστε τους κρόκους με λιωμένο βούτυρο και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και προσθέστε κεφίρ (αν θέλετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με γιαούρτι). Για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων, εισαγάγετε το κεφίρ σταδιακά, σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας τα πάντα καλά. Χτυπάμε τις ψυχρές πρωτεΐνες με ένα μίξερ μαζί με αλάτι σε έναν παχύ, αφράτο αφρό και συνδυάζουμε με την κύρια μάζα. Θα πρέπει να έχετε μια αρκετά παχιά ζύμη.
Βήμα 4
Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βουρτσίστε με λαχανικά ή γκι και, στη συνέχεια, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένη ζύμη, απλώστε το πάνω στο τηγάνι σε ένα στρώμα περίπου ½ εκατοστόμετρου και ψήστε πρώτα τη τηγανίτα από τη μία πλευρά και στη συνέχεια γυρίστε το και καφέ από την άλλη.
