Εάν θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτες για πρωινό και δεν υπάρχει φρέσκο γάλα στο ψυγείο, μη διστάσετε να ζυμώσετε τη ζύμη σε σκόνη γάλακτος. Οι τηγανίτες είναι αφράτες και ευάερες.
Απλές τηγανίτες με γάλα σε σκόνη
Για να φτιάξετε γρήγορα νόστιμες τηγανίτες, πάρτε:
- αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας
- γάλα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- κιτρικό οξύ - 0,25 κουτ.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- βανιλίνη - για γεύση.
Πρώτα, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια στη ζύμη. Το γάλα σε σκόνη πρέπει να αναμιχθεί με αλάτι και να προστεθεί στο αλεύρι. Τρίψτε ένα αυγό με ζάχαρη, προσθέστε κιτρικό οξύ, σόδα, ανακατέψτε τα καλά. Προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό βραστό νερό στο μείγμα αυγών, ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα, παρατηρώντας την ομοιογένεια της ζύμης. Ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι στην τελική ζύμη (χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο λάδι για τηγάνισμα τηγανιτών). Για γεύση, πρέπει να προσθέσετε λίγο βανιλίνη.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα καυτό τηγάνι σε λίγο φυτικό λάδι. Κατά το τηγάνισμα, οι τηγανίτες θα διπλασιαστούν σχεδόν σε όγκο, οπότε μην τοποθετείτε τα μέρη της ζύμης πολύ κοντά το ένα στο άλλο στο τηγάνι.
Τηγανίτες καρύδας με σταφίδες
Για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες με γάλα σε σκόνη και σταφίδες, πάρτε:
- γάλα σε σκόνη - 200 g.
- νερό - 200 ml.
- αλεύρι σίτου - 200 g
- ξέσματα καρύδας - 3 κουταλιές της σούπας
- σταφίδες - 2 κουταλιές της σούπας
- ορός πήγματος - 40 ml.
- ζάχαρη - 50 g
- μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 0,25 κουτ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Πρώτα, πάρτε ένα μικρό δοχείο και αραιώστε το γάλα σε σκόνη σε αυτό με ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά, κτυπήστε λίγο και αφήστε το να κρυώσει. Για να κάνετε τις τηγανίτες πλούσιες, πρέπει να προσθέσετε τυρόγαλα στο μείγμα γάλακτος. Στη συνέχεια θα πρέπει να βάλετε σταφίδες στη ζύμη και να καλύψετε με καρύδα, ανακατέψτε τα καλά.
Προσθέστε μαγειρική σόδα, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι (χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο για τηγάνισμα). Ανακατέψτε και προσθέστε αλεύρι σε μερίδες, ανακατεύοντας καλά τη ζύμη για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Πρέπει να τηγανίζετε τέτοιες τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, κατά προτίμηση να καλύπτετε με καπάκι.
Αν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή προσθέτοντας τα αγαπημένα σας φρούτα, μούρα και καρυκεύματα στη ζύμη. Για να κάνετε τις τηγανίτες πιο μαλακές, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα τριμμένα μήλα και μια πρέζα κανέλα στη ζύμη για γεύση. Αν σας αρέσουν τα γλυκά, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας κεράσι ή σιρόπι φράουλας στην τελική ζύμη.
Πρέπει να προσέχετε με τα ξηρά καρυκεύματα: εάν προσθέσετε πάρα πολύ βανιλίνη ή κανέλα, μπορείτε να χαλάσετε τη ζύμη, καθιστώντας την πικρή. Για ευκολία, μπορείτε να αντικαταστήσετε "καθαρή" βανιλίνη και κανέλα με βανίλια και ζάχαρη κανέλας - σε αυτήν την περίπτωση είναι δύσκολο να το παρακάνετε.
