Η προσθήκη αλεύρι ολικής αλέσεως στη ζύμη δίνει στις τηγανίτες μια πιο πλούσια γεύση και πιο υγιεινό αποτέλεσμα.
Είναι απαραίτητο
- - 1 λίτρο κεφίρ
- - 2 κουταλιές της σούπας σόδα;
- - 320 g αλεύρι ολικής αλέσεως.
- - 360 g αλεύρι σίτου
- - 4 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού λεπτό αλάτι
- - 2 κουταλιές της σούπας βανίλια;
- - λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να κάνετε τις τηγανίτες πιο χνουδωτές, ζεστάνετε ελαφρά το κεφίρ πριν το μαγειρέψετε. Κοσκινίστε και τα δύο αλεύρια σε ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 2
Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε ελαφρώς ζεστό κεφίρ. σόδα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι, ρίχνουμε σε μέρη το κοσκινισμένο μείγμα δύο τύπων αλευριού. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βανίλια και αυγά. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, αλλά το κάνετε γρήγορα: αλλιώς οι τηγανίτες θα βγουν "ελαστικό" με συνέπεια. Η προκύπτουσα ζύμη θα είναι αρκετά παχιά. Τον αφήσαμε στην άκρη για "ανάπαυση" για ένα τέταρτο της ώρας.
Βήμα 3
Ζεσταίνετε το τηγάνι και βουρτσίζετε με λίγο ελαιόλαδο (ή οποιοδήποτε άλλο εξευγενισμένο λάδι). Απλώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Όταν ψήνετε από τη μία πλευρά, καλύψτε το ταψί με καπάκι. Στη συνέχεια, γυρίστε τις τηγανίτες στην άλλη πλευρά και ετοιμαστείτε χωρίς το καπάκι.
