Το αλεύρι ολικής άλεσης είναι ασύγκριτα πιο χρήσιμο από άλλες ποικιλίες, διότι χάρη στην ειδική επεξεργασία των δημητριακών, η οποία διατηρεί τα σωματίδια των περισσότερων από το κέλυφος των σιτηρών, διατηρεί υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικροστοιχεία, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Φροντίστε την υγεία σας - ψήστε ψωμί ολικής αλέσεως, τηγανίτες ή φτιάξτε σαρλόττα.
Συνταγή ψωμιού ολικής αλέσεως
Συστατικά:
- 600 g αλεύρι ολικής αλέσεως.
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά;
- 1/3 κουτ Σαχάρα;
- 0,5 κουτ άλας;
- φυτικό λάδι.
Η ζύμη χρειάζεται ζεστασιά για να αυξηθεί. Εάν η κουζίνα σας είναι ψυχρή ή γεμάτη, τοποθετήστε τη βάση ψωμιού σε προθερμασμένο φούρνο 35oC.
Ζεσταίνουμε το νερό στους 40oC, αραιώνουμε τη μαγιά σε αυτό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τα ξηρά προϊόντα. Αφήστε το μείγμα να διογκωθεί για 10 λεπτά σχεδόν να διπλασιαστεί και ανακατέψτε στα 3/4 του αλευριού. Ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε σε ένα κομμάτι, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε για 1 ώρα.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη, το πολτοποιούμε και το τοποθετούμε σε ένα μικρό βαθύ ορθογώνιο ταψί, λαδωμένο με φυτικό λάδι. Βυθίστε το άψητο ψωμί για άλλα 40 λεπτά ζεστά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200oC και ψήστε το πιάτο για 40 λεπτά. Ελέγξτε την ευγένεια του τρυπώντας τα ψημένα προϊόντα με οδοντογλυφίδα. Εάν είναι ξηρό, το ψωμί ολικής αλέσεως είναι έτοιμο.
Ολόκληρες τηγανίτες σίτου
Συστατικά:
- 200 g αλεύρι ολικής αλέσεως.
- 70 g αλεύρι σίτου.
- 3 κουταλιές της σούπας. γάλα;
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. νερό;
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 50 g βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- 0,5 κουτ άλας;
- φυτικό λάδι.
Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ και τα προσθέτουμε στο ζεστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε στο μείγμα αυγών και γάλακτος. Προσθέστε εκεί τη ζάχαρη, το αλάτι, και τους δύο τύπους αλευριού και ανακατέψτε τα καλά, ώστε να μην απομείνουν κομμάτια. Τοποθετήστε το μπολ με τηγανίτα σε ένα ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Ρίχνουμε βραστό νερό σε αυτό και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
Πάρτε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, ζεσταίνετε σε υψηλή θερμοκρασία και στάγδην φυτικό λάδι στο κάτω μέρος. Πάρτε περίπου τα 2/3 της κουτάλας του παρασκευασμένου μείγματος αλευριού και ρίξτε το γρήγορα σε ένα προθερμασμένο μπολ, δίνοντας στην τηγανίτα ένα στρογγυλό σχήμα και ομοιόμορφο πάχος. Μετά από 40 δευτερόλεπτα, γυρίστε την προς την άλλη πλευρά, τηγανίστε απαλά με μια σπάτουλα, τηγανίστε για το ίδιο χρονικό διάστημα και απορρίψτε την σε ένα μεγάλο πιάτο.
Σαρλόττα ολικής αλέσεως
Συστατικά:
- 140 g αλεύρι ολικής αλέσεως.
- 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 4 ξινά μήλα.
Εάν χρησιμοποιείτε γλυκά και ξινά μήλα, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης σε 1/2 και 1/3 φλιτζάνι, αντίστοιχα.
Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τους πυρήνες και κόψτε τη σάρκα σε διαμήκεις φέτες. Τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος ενός ανθεκτικού στη θερμότητα καλουπιού, κατά προτίμηση ενός σιλικόνης. Πλένουμε τα αυγά με ζάχαρη και συνδυάζουμε με διπλό κοσκινισμένο αλεύρι Καλύψτε τα φρούτα με το κουρκούτι, τοποθετήστε τα πιατικά στο χαμηλότερο επίπεδο του φούρνου και ψήστε το σαρλόττα στους 180oC για 40 λεπτά.
