Ευάερο, χωρίς βάρος, αφράτο και τραγανό, έτσι γίνονται οι τηγανίτες με ξινή κρέμα. Τηγανίτες τραγανίζουν μόνο ζεστό, οπότε είναι αποδεκτό να τα τρώτε στη ζέστη. Οι παγωμένες τηγανίτες χάνουν την τραγανότητα τους, αλλά διατηρούν την εξαιρετική τους γεύση. Σερβίρετε τηγανίτες με συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά τηγανιτών
- 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
- 200 γραμμάρια αλευριού.
- 2 αυγα.
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- Μια πρέζα αλάτι.
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ με μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε ξινή κρέμα (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου) στην κτυπημένη μάζα, ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σιγά σιγά. Η ζύμη που θα ζυμωθεί πρέπει να είναι παχιά και να μην τρέχει όπως στις τηγανίτες.
Ζυμώστε τη ζύμη και προσθέστε τη σόδα, ανακατέψτε ξανά και αφήστε την μόνη για μισή ώρα (καλύψτε το κύπελλο με τη ζύμη με μια πετσέτα). Δεν αναμιγνύουμε πια τη ζύμη, ακόμη και όταν ψήνουμε.
Βήμα 2
Ρίξτε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο ταψί (περίπου μισό εκατοστό στρώμα). Ζεσταίνετε καλά το λάδι και μειώστε τη φωτιά στο μέσο.
Βήμα 3
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα τηγάνι με ένα κουτάλι (κατά προτίμηση ένα ξύλινο) και ψήνουμε κάτω από το καπάκι. Μετά από 3-4 λεπτά, γυρίστε τις τηγανίτες και καλύψτε ξανά, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3-4 λεπτά.
Σερβίρετε τηγανίτες για ζεστό τσάι.
