Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες, ωστόσο, ίσως οι πιο νόστιμες, τρυφερές και αφράτες είναι οι τηγανίτες μαγειρεμένες με λιπαρή ξινή κρέμα. Η παρασκευή τηγανιτών με ξινή κρέμα δεν είναι πιο δύσκολη από ό, τι με οποιοδήποτε άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
Είναι απαραίτητο
- - 300 g φρέσκιας ξινής κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25-30%.
- - 1, 5-2 ποτήρια αλεύρι premium
- - τρία αυγά κοτόπουλου
- - δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1/2 ποτήρι κεφίρ
- - αλάτι (για γεύση)
- - 100-120 g φυτικού ελαίου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χτυπήσετε καλά τα αυγά με αλάτι έως ότου σχηματιστεί αφρός (θα πρέπει να σχηματιστεί πολύ λίγος αφρός), στη συνέχεια ρίξτε όλη τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά (δεν χρειάζεται να διαλύσετε πλήρως τη ζάχαρη σε αυτό το στάδιο).
Βήμα 2
Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα και περίπου 80-100 ml φυτικού ελαίου στο μείγμα αυγών, ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 3
Το επόμενο βήμα είναι η προσθήκη αλευριού. Είναι απαραίτητο να ρίξετε το κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα σε μικρές μερίδες και να ανακατέψετε, προσπαθώντας να ανακατέψετε τα κομμάτια όσο το δυνατόν καλύτερα (απαλλαγείτε από αυτά).
Βήμα 4
Μόλις χυθεί όλο το αλεύρι σε ένα μπολ και η ζύμη ζυμώσει, είναι απαραίτητο να αραιωθεί στην επιθυμητή συνοχή. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε σταδιακά το κεφίρ και ανακατέψτε καλά. Αξίζει να θυμόμαστε ότι όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα του κεφίρ σε λιπαρά, τόσο λιγότερο θα απαιτείται. Αφήστε την τελική ζύμη να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά (αυτό θα βοηθήσει τα μη αναμεμιγμένα κομμάτια να διασκορπιστούν και η ζύμη να είναι πιο ομοιογενής).
Βήμα 5
Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε νόστιμες και μαλακές τηγανίτες Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, γράσο με λάδι, θερμάνετε το σε υψηλή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε αυτό, αφήστε την να απλωθεί πάνω στο τηγάνι. Τηγανίστε τη κρέπα και στις δύο πλευρές για ένα έως δύο λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο, προετοιμάστε τις υπόλοιπες τηγανίτες.
Μπορείτε να σερβίρετε τέτοιες τηγανίτες με μέλι, ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μαρμελάδα κ.λπ. ή μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γέμισμα για αυτά και να το τυλίξετε σε τηγανίτες.
