Τα ψητά ψάρια έχουν ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Μπορεί να ψηθεί σε σχάρα ή σε αλουμινόχαρτο. Στην τελευταία περίπτωση, τα ψάρια θα είναι πιο ζουμερά και πιο τρυφερά. Το καλοκαίρι, οι νέες πατάτες, μαγειρεμένες επίσης με κάρβουνο, θα είναι μια καλή προσθήκη σε αυτό το πιάτο.
Τι είδους ψάρι στη σχάρα στη σχάρα
Δεν είναι όλα τα ψάρια κατάλληλα για ψήσιμο στα κάρβουνα. Μια win-win -. Φυσικά, ο κυπρίνος έχει μικρή χρησιμότητα. Μη διστάσετε να πάρετε σολομό, τόνο, λαβράκι, πέστροφα, σολομό, μαργαρίτα, ροζ σολομό. Το ιππόγλωσσα και ο μπακαλιάρος είναι επίσης κατάλληλοι για ψήσιμο, αλλά είναι καλύτερο να τα ψήνετε όχι στη σχάρα, αλλά σε αλουμινόχαρτο. Διαφορετικά, το όχι πολύ πυκνό κρέας τους μπορεί να καταρρεύσει. Σε κάθε περίπτωση, τα ψητά ψάρια μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα από το κρέας.
Ο μπακαλιάρος είναι ιδανικός υποψήφιος για κάρβουνο. Έχει ουδέτερη γεύση που είναι δύσκολο να αποκαλυφθεί πλήρως με άλλες μεθόδους μαγειρέματος. Αλλά οι άνθρακες ανταμείβουν εύκολα τον γάδο όχι μόνο με μια χρυσή κρούστα, αλλά και με ένα άρωμα θολότητας.
Χρειάζομαι μια μαρινάδα για ψάρι στη σχάρα
Οι έμπειροι γνώστες των ψαριών με κάρβουνο πιστεύουν ότι τα φρέσκα, ποιοτικά θαλασσινά δεν χρειάζεται να μαριναριστούν. Αρκεί να πασπαλίζετε το προϊόν με λάδι και χυμό λεμονιού, να προσθέτετε αλάτι, να προσθέτετε τα αγαπημένα σας βότανα και να το στέλνετε στη φωτιά. Σεφ σε μοντέρνα εστιατόρια υποστηρίζουν αυτήν την άποψη. Ωστόσο, για μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να φτιάξετε μια μαρινάδα σάλτσας σόγιας. Φυσικά, εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε.
Ψάρι στη σχάρα σε αλουμινόχαρτο: μια απλή συνταγή
Δοκιμάστε τον μπακαλιάρο με κάρβουνο. Για 8 μερίδες:
- 8 κομμάτια φιλέτου μπακαλιάρου.
- λεμόνι;
- πιπέρι, αλάτι για γεύση
- Βότανα: δεντρολίβανο ή βασιλικό.
Περάστε τα φιλέτα μπακαλιάρου με αλάτι και πιπέρι. Εάν έχετε κατεψυγμένα ψάρια, ξεπαγώνετε πρώτα. Οι μπριζόλες μπακαλιάρου μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για φιλέτα.
Πασπαλίζουμε τα ψάρια με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε βότανα για γεύση. Αν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε ένα απλό και ταυτόχρονα αποτελεσματικό τέχνασμα - ρίξτε μερικά δόντια σκόρδου σε ζεστά κάρβουνα.
Τυλίξτε τον μπακαλιάρο σε αλουμινόχαρτο. Αλλά μόνο με τέτοιο τρόπο ώστε ο χυμός που θα δώσει το ψάρι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος να παραμείνει μέσα. Διαφορετικά, το κρέας γάδου θα χάσει την τρυφερότητα και το χυμό του.
Τοποθετήστε τα ψάρια σε μια σχάρα, στείλτε στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αυτό συνήθως διαρκεί όχι περισσότερο από 15 - 20 λεπτά για έναν γάδο.
Εάν επιθυμείτε, συμπληρώστε το πιάτο με κάρδαμο κατά το σερβίρισμα. Η στυπτικότητά του και η ελαφριά πικρία του ξεκινούν τέλεια τη γεύση του γάδου
Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα στο πιάτο. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, γιατί τα καλά μαγειρεμένα ψάρια σε κάρβουνο δεν το χρειάζονται πραγματικά. Λιώστε λίγο βούτυρο, αν θέλετε, προσθέστε μερικές σταγόνες σάλτσας σόγιας και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
