Το γατόψαρο περιέχει μακροεντολές και μικροστοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, χλώριο, θείο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο, χαλκό, μαγγάνιο, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, νικέλιο. Περιέχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα λιπών και πρωτεϊνών, που αποτελούν πηγές ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- Φρέσκο παγωμένο γατόψαρο για βάρος 3 kg
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- 3 μεσαία λεμόνια
- 5 κλαδάκια άνηθου,
- 5 κλαδάκια μαϊντανό,
- 3 κλαδάκια κόλιαντρου,
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι,
- κολίανδρο,
- σουσάμι,
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο,
- άλας,
- μπάρμπεκιου με κάρβουνα,
- σχάρα ψησταριάς.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πάρτε τα ψάρια, ξύστε τη βλέννα από αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι, πλύνετε καλά, βάλτε το σε μια μεγάλη σανίδα κοπής και σκουπίστε το με χαρτοπετσέτες.
- Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, ανοίξτε την κοιλιά και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά.
- Αφαιρέστε τα βράγχια και τρίψτε ξανά καλά τα ψάρια με χαρτοπετσέτες μέσα και έξω.
- Κόψτε το κεφάλι και την ουρά.
- Κόψτε προσεκτικά τα ψάρια κατά μήκος της κορυφογραμμής και διαχωρίστε την κορυφογραμμή από το κρέας.
- Κόψτε το προκύπτον φιλέτο σε κομμάτια πλάτους 6 cm.
- Στη σχάρα, μαγειρέψτε τα κάρβουνα για τηγάνισμα.
- Ανακατέψτε το αλάτι, τα καρυκεύματα, τα μπαχαρικά, πασπαλίστε κάθε κομμάτι εντελώς και τοποθετήστε το στη σχάρα.
- Τηγανίζουμε σε ζεστά κάρβουνα στη σχάρα, γυρίζοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν.
- Βάλτε τα έτοιμα ψάρια σε ένα όμορφο μεγάλο πιάτο, πιέστε το χυμό λεμονιού.
- Σερβίρετε με βραστό ρύζι, ώριμες κόκκινες ντομάτες, όχι μεγάλα αγγούρια και πιπεριές.
Καλή όρεξη!
