Δεν αρέσουν σε όλους τα δαμάσκηνα, αλλά αν είστε ένας από τους λάτρεις αυτού του αποξηραμένου φρούτου, τότε το γαλλικό κέικ δαμάσκηνου θα ταιριάζει σίγουρα στο γούστο σας. Και όχι οι λάτρεις των δαμάσκηνων μπορεί να δουν αυτό το προϊόν διαφορετικά μετά από μια φέτα ενός τόσο υπέροχου κέικ.
Είναι απαραίτητο
- Για οκτώ μερίδες:
- - 250 g βούτυρο
- - 150 γραμμάρια δαμάσκηνα
- - 1, 5 ποτήρια αλεύρι σίτου
- - 1 ποτήρι ξινή κρέμα 25%
- - 1 ποτήρι καρύδια
- - μισό ποτήρι ζάχαρη
- - μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη ·
- - 2 αυγα;
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μέλι
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κονιάκ?
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Ανακατέψτε τα λευκά με μια πρέζα αλάτι για έναν ισχυρό αφρό. Προσθέστε το μέλι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το μαλακό βούτυρο (125 g), χτυπήστε.
Βήμα 2
Προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα, ανακατέψτε τη ζύμη με σπάτουλα.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μερίδες. Βάλτε ένα μέρος σε καλούπι καλυμμένο με ειδικό χαρτί ψησίματος, ισοπεδώστε. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο, μαγειρέψτε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Με αυτόν τον τρόπο, ψήστε και τα 4 κέικ για τη μελλοντική τούρτα.
Βήμα 4
Προετοιμάστε την κρέμα. Χτυπήστε ελαφρά 125 g βούτυρο, ζάχαρη άχνη και κρόκους αυγού. Προσθέστε ξινή κρέμα και κονιάκ. Αντί για μπράντυ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρούμι ή ουίσκι.
Βήμα 5
Μουλιάστε τα δαμάσκηνα για να τα κάνετε πιο μαλακά. Αλέθω.
Βήμα 6
Λιπάνετε ένα κέικ με κρέμα, πασπαλίζετε με δαμάσκηνα και καρύδια, καλύψτε με ένα δεύτερο κέικ. Τέλος, συλλέξτε την τούρτα. Πασπαλίστε την κορυφή με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αμέσως.
