Τα σμέουρα παρέχουν τεράστια οφέλη στο σώμα μας. Αλλά τίθεται πάντα το ερώτημα: πώς καλύτερα να το διατηρήσετε για το χειμώνα; Τα σμέουρα είναι μια από τις μόνες καλλιέργειες μούρων που διατηρούν όλα τα χρήσιμα συστατικά και ουσίες ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Επομένως, αυτά τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπότ, κονσέρβες και μαρμελάδες για το χειμώνα.
Κομπόστα σμέουρων για το χειμώνα
Τα καλά ωριμασμένα φωτεινά κόκκινα μούρα είναι ιδανικά για την παραγωγή κομπόστ. Για αυτήν τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες με ελάχιστη περιεκτικότητα σε σπόρους και εξαιρετικό άρωμα.
Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα πριν προετοιμάσετε την κομπόστα.
Μετά τη συλλογή, τα μούρα πλένονται σχολαστικά και καθαρίζονται από σέπαλα. Στη συνέχεια βράζεται το νερό. Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα, περίπου 0,5 κιλά σε βάζο 3 λίτρων. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό και αφήστε το να βράσει λίγο. Στη συνέχεια στραγγίζουν το νερό χωρίς μούρα, προσθέτουν ζάχαρη σε αυτό (ένα ποτήρι ανά λίτρο) και βράζουν ξανά. Αφού βράσει ξανά, το προκύπτον σιρόπι χύνεται σε βάζα μούρων και βιδώνεται με καπάκια για περαιτέρω αποθήκευση. Η κομπόστα είναι έτοιμη, μόνο μένει να γυρίσουμε τα κουτιά ανάποδα και να καλύψουμε με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από μία μέρα, τα βάζα μπορούν να τοποθετηθούν στο υπόγειο ή στο κελάρι για χρήση το χειμώνα.
Μαρμελάδα σμέουρων για το χειμώνα
Σχεδόν όλες οι ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας μούρων είναι κατάλληλες για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα. Τα μούρα σμέουρων πλένονται, επιλέγονται μόνο καθαρά και μη κατεστραμμένα μούρα και στη συνέχεια χύνονται σε ένα δοχείο στο οποίο θα μαγειρευτεί η μαρμελάδα (το μπολ αλουμινίου είναι ιδανικό). Τα μούρα είναι ζυγισμένα και προστίθεται η ίδια ποσότητα ζάχαρης. Το δοχείο καλύπτεται και αφήνεται για 12 ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια βράζουν σε μέτρια φωτιά έως ότου η μαρμελάδα αρχίσει να χτυπάει ή, όπως μπορεί να λέει η δημοφιλής γλώσσα, «χτύπησε». Του δίνεται κάποιος χρόνος για να κρυώσει και απλωθεί σε βάζα, που είχαν αποστειρωθεί προηγουμένως. Τα κονσέρβες σμέουρων διατηρούνται καλύτερα σε βάζα με βίδες.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου
Ολόκληρα τα μούρα βράζονται σε σιρόπι ζάχαρης (η ζάχαρη προστίθεται ακριβώς στο ήμισυ του βάρους των μούρων) μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα τύπου ζελέ. Ο χυμός μούρων πρέπει να προστεθεί στα σμέουρα, επειδή περιέχουν λίγες ουσίες πηκτίνης. Βράστε τα σμέουρα μία φορά μέχρι το απαιτούμενο πάχος. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα, ένα κουτάλι χαμηλώνει και αφαιρείται στην μαρμελάδα. Εάν το σιρόπι ξεφλουδίσει, η μαρμελάδα βατόμουρου είναι έτοιμη να χυθεί. Τοποθετείται σε βάζα μόνο ζεστά, έτσι ώστε να μην παγώνει στα μαγειρικά σκεύη.
Υπάρχουν επίσης αρκετοί άλλοι τρόποι προετοιμασίας σμέουρων για το χειμώνα: κονσερβοποιημένος χυμός, μαρμελάδα και άλλα. Ή μπορείτε απλά να παγώσετε τα μούρα χωρίς ζάχαρη στον καταψύκτη του ψυγείου. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε καθαρά σμέουρα και τοποθετήστε τα σε σακούλες φαγητού σελοφάν. Το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο και υγιεινό ζελέ από κατεψυγμένα μούρα ή να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πίτες και κέικ.
