Το Zucchini είναι ένα ευέλικτο λαχανικό, γιατί από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο στιφάδο ή χαβιάρι, τουρσί ή μαρινάρισμα, αλλά και να κάνετε υπέροχη και νόστιμη μαρμελάδα.
- Κολοκυθάκια - 1-2 μεσαία φρούτα με συνολικό βάρος περίπου 2 κιλά
- Λεμόνια - 2-3 κομμάτια
- Ζάχαρη - 1 κιλό
1. Τα κολοκύθια πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να αποκόπτονται στη μέση (όπου είναι ο πολτός και οι σπόροι).
2. Στη συνέχεια, κόψτε τα αποφλοιωμένα κολοκύθια σε μικρά κομμάτια.
3. Κυλήστε τα ψιλοκομμένα κολοκύθια σε μύλο κρέατος. Τοποθετήστε τον προκύπτον πολτό σε κόσκινο ή σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε την περίσσεια υγρού.
4. Πλύνετε τα λεμόνια και κόψτε τα σε τέταρτα, αφαιρέστε τους σπόρους.
5. Κυλήστε τις φέτες λεμονιού σε ένα μύλο κρέατος μαζί με τη φλούδα.
6. Τοποθετήστε τη μάζα σκουός σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λεμόνια, ανακατέψτε.
7. Ρίχνουμε ένα κιλό ζάχαρη στο μείγμα λεμόνι-κολοκυθάκια και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
8. Ενεργοποιήστε για να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
9. Αφαιρέστε τον αφρό βρασμού όπως απαιτείται.
10. Μετά από 20 λεπτά, η μαρμελάδα θα γίνει παχιά και διαφανής, πράγμα που δείχνει την ετοιμότητά του.
11. Ρίξτε ακόμη και ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα καθαρά και στεγνά βάζα, τυλίξτε, κρυώστε και κρατήστε δροσερό.
Ασυνήθιστη και νόστιμη μαρμελάδα μυελού το χειμώνα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.
