Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα γρήγορο, αβίαστο και οικονομικό κομμάτι που θα απολαύσετε όλο το χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλά δαμάσκηνα
- - 300-400 g ζάχαρης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεκινάμε τη συντήρηση των δαμάσκηνων αποστειρώνοντας τα βάζα στα οποία θα τα κυλήσουμε. Παραδοσιακά, αποστειρώνονται σε ατμό ή πυρώνονται σε υψηλή θερμοκρασία σε φούρνο. Είναι καλύτερα να παίρνετε κουτιά με όγκο 0,5 λίτρα ή 0,7 λίτρα.
Βήμα 2
Τώρα στρέφουμε άμεσα στην προετοιμασία των δαμάσκηνων. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε ένα ώριμο (προαπαιτούμενο) δαμάσκηνο μεσαίου μεγέθους χωρίς ελαττώματα. Τα φρούτα μου και αφήστε τα να στεγνώσουν. Κόβουμε κάθε δαμάσκηνο σε δύο μέρη, βγάζουμε το κόκαλο. Βάλτε τα μισά σε ένα ταψί σφιχτά το ένα στο άλλο, τα βάλτε έτσι ώστε να κοιτάζουν με τον πολτό. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη με ρυθμό 300-400 g άμμου ανά χιλιόγραμμο δαμάσκηνου. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί εάν τα φρούτα δεν είναι αρκετά γλυκά. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 200-250 βαθμούς.
Βήμα 3
Μόλις το δαμάσκηνο αρχίσει να βράζει, σβήστε το φούρνο, βγάλτε το φύλλο ψησίματος. Μεταφέρουμε προσεκτικά αυτό το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε με μεταλλικά καπάκια. Πριν από αυτό, φροντίστε να βράσετε τα καπάκια για 5-10 λεπτά. Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα, τα καλύπτουμε με κάτι ζεστό, σαν κουβέρτα και τα κρατάμε εκεί μέχρι να κρυώσουν.
Αμέσως μετά την προετοιμασία, το κονσερβοποιημένο φαγητό φαίνεται υγρό, αλλά στη συνέχεια το περιεχόμενο του δοχείου πήζει. Τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.
