Χάρη στην προσθήκη ακετυλοσαλικυλικού οξέος, τα αγγούρια είναι πολύ τραγανά και νόστιμα. Και η απουσία ξιδιού στη συνταγή κάνει αυτό το παρασκεύασμα ελκυστικό για πολλούς λάτρεις της κονσερβοποίησης σπιτιού.
Συστατικά για την παραγωγή αγγουριών με ασπιρίνη:
- περίπου 3 κιλά φρέσκα μικρά αγγούρια.
- 4-5 φρέσκα νεαρά κλαδιά από σταφίδες και κεράσια.
- 2 δισκία ακετυλοσαλικυλικού οξέος (ασπιρίνη).
- περίπου 2,5-3 λίτρα νερού.
- 4 μικρά φύλλα χρένου?
- 6 τεμ. μαύρο πιπέρι
- 150 g αλάτι και ζάχαρη.
- ένα ζευγάρι πράσινων ομπρελών άνηθου.
- 2 σκελίδες σκόρδο.
Αγγούρια αλατιού με ασπιρίνη για το χειμώνα
Τα αγγούρια μεσαίου μεγέθους που επιλέγονται για αποξήρανση πρέπει να ξεπλένονται κάτω από τη βρύση, να κόβονται στην πλάτη και να χύνονται σε μια λεκάνη με κρύο νερό για 3-5 ώρες.
Ο άνηθος και άλλα βότανα πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό και να τοποθετούνται σε καθαρή πετσέτα.
Τα δοχεία κονσερβοποίησης και τα καπάκια σιδήρου πρέπει να αποστειρώνονται.
Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και 2/3 όλων των πράσινων στα βάζα στο κάτω μέρος, διαιρώντας το μεταξύ όλων των βάζων. Προσθέστε επίσης 2-3 πιπέρι.
Βάλτε τα αγγούρια σφιχτά σε βάζα και ρίξτε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά, καλύψτε με καπάκια.
Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, βράστε ξανά και ρίξτε τα αγγούρια για την ίδια περίοδο.
Βάζουμε ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα, στραγγίζουμε τη μαρινάδα από τα αγγούρια και βράζουμε ξανά.
Βάζουμε 1 δισκίο ασπιρίνης ανά 3 λίτρα σε βάζα, βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα χρένου, φραγκοστάφυλου και κερασιών πάνω.
Ρίχνουμε βραστό αλατόνερο πάνω από τα αγγούρια για τελευταία φορά και τυλίγουμε αμέσως με στείρα καπάκια σιδήρου.
Όλα τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν με μια κουβέρτα ή πετσέτες για περίπου μια ημέρα, έως ότου κρυώσουν.
