Το καλοκαίρι έχει ξεκινήσει, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καιρός να διατηρήσετε κάθε είδους καλούδια για το χειμώνα. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα αγγούρια τυλίγονται σε βάζα λίτρων, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τις μικρές οικογένειες. Τα αγγούρια είναι σκληρά και τραγανά, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και αξιόπιστα.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά ανά λίτρο βάζο:
- Φρέσκα αγγούρια - 7-8 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 des.l.
- Επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 40 g
- Μαύρο πιπέρι - 3-5 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 δόντια.
- Χρένο (φύλλα) - 1 τεμ.
- Άνηθος (ομπρέλες) - 1-2 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
- Από πιάτα: βάζα, μεταλλικά καπάκια, μια κατσαρόλα, ένα μεγάλο μπολ, ένα μαχαίρι, ένα κουτάλι, ένα καπάκι αποστράγγισης (κατά προτίμηση), μια κυλιόμενη μηχανή.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάζουμε τα αγγούρια. Κατ 'αρχάς, πλύνετε προσεκτικά τα λαχανικά, επιλέξτε μόνο ολόκληρα και σκληρά φρούτα. Δεν θέλω να επαναλάβω τον εαυτό μου, αλλά τα αγγούρια πρέπει να είναι εμποτισμένα με κρύο νερό για τουλάχιστον 4, ή καλύτερα 6-8 ώρες, τότε θα διατηρήσουν τις "τραγανές ιδιότητές" τους και τα βάζα με τέτοια αγγούρια θα παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και αξιόπιστα.
Βήμα 2
Τώρα ας προετοιμάσουμε τις τράπεζες. Αποστειρώνουμε τα πλυμένα δοχεία για μερικά 5 λεπτά το καθένα. Πετάμε τα καπάκια σε βραστό νερό και τα αποστειρώνουμε μαζί με τα βάζα. Ενώ ζεσταίνουν τα βάζα, καθαρίστε το σκόρδο, πλύνετε τα μπαχαρικά. Κόψτε μεγάλα σκελίδες σκόρδου κατά μήκος.
Βήμα 3
Στο κάτω μέρος κάθε βάζου χωρητικότητας 1 λίτρου, βάζετε ένα φύλλο χρένου, άνηθο, σκόρδο, πιπέρι. Μπορείτε να βάλετε 1-2 φύλλα κεράσι και μαύρη σταφίδα. Τώρα σφίγγουμε το βάζο με αγγούρια. Ρίξτε τα γεμάτα δοχεία με βραστό νερό "με διαφάνεια", καλύψτε με καπάκι και αφήστε για 5-10 λεπτά. Ενώ το νερό στα δοχεία ψύχεται, βράζουμε το επόμενο μέρος του νερού για να γεμίσει ξανά. Στραγγίστε το κρύο νερό, βάλτε αλάτι, ζάχαρη απευθείας στο βάζο και προσθέστε ξύδι. Ρίξτε βραστό νερό για δεύτερη φορά, τυλίξτε τα δοχεία. Σκουπίστε το λαιμό του βάζου με μια πετσέτα και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει υγρό. Εάν η μαρινάδα διαρρεύσει, τυλίξτε τη για δεύτερη φορά, διαφορετικά η άλμη θα σκουραίνει και το δοχείο θα "πετάξει". Λοιπόν, κατά παράδοση, γυρίστε τα κενά ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Οι τράπεζες θα μπορούν να κρυώσουν αργά αργά.
