Το Lecho είναι σαν το καλοκαίρι σε ένα βάζο. Φωτεινά λαχανικά και υπέροχη γεύση θα σας θυμίσουν ζεστές καλοκαιρινές μέρες το χειμώνα. Μια απλή συνταγή θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε lecho γρήγορα και εύκολα.
Ώριμες κόκκινες ή κίτρινες ντομάτες - 3 κιλά
Γλυκό Βουλγαρικά. πιπέρι (κατά προτίμηση διαφορετικά χρώματα) - 1 κιλό
Φρέσκα καρότα - 1 κιλό
Κρεμμύδι - 1 κιλό
Ζάχαρη - 200-220 γραμμάρια
Αλάτι - 3ος πίνακας. κουτάλια
Ηλιέλαιο. - 0,2 λίτρα
Δαγκώστε 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού
1. Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι.
2. Κόψτε προσεκτικά όλα τα λαχανικά σε μικρές λωρίδες.
3. Ρίξτε λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά (εκτός πιπεριού), ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε.
4. Σιγοβράστε το μείγμα λαχανικών για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και σιγοβράστε για άλλα 45-50 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε. Τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα δάγκωμα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
7. Ανασηκώστε, ενώ είναι ζεστό, σε αποστειρωμένα βάζα.
8. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα για περίπου μια μέρα, τυλίγοντας τα.
9. Βάλτε τα κρύα βάζα σε σκοτεινό μέρος, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Το Lecho μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως καρύκευμα για ζυμαρικά, πατάτες ή ρύζι.
