Το Schnitzel είναι μια μεγάλη, επίπεδη κοτολέτα. Παρασκευάζεται όχι μόνο από κιμά, αλλά και με βάση τον κιμά που έχει αλεσθεί, αρνί, χοιρινό, γαλοπούλα ή στήθος κοτόπουλου. Η εμφάνιση του σνίτσελ μοιάζει πολύ με την μπριζόλα, αλλά η γεύση αυτών των πιάτων είναι πολύ διαφορετική.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κόνδυλος μεσαίας πατάτας
- - 30 γρ. πόσιμο νερό;
- - 1 κιλό. κιμάς;
- - 4 πράγματα. αυγά κοτόπουλου
- - 150 γρ. αλεύρι;
- - φρέσκο μαϊντανό και άνηθο
- - 1 ποτήρι ελαφριά μπύρα
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - 15 γρ. εξευγενισμένο λάδι
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλατίστε το δροσερό έτοιμο κιμά και προσθέστε ένα αυγό, νερό, πιπέρι και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Πριν από το τρίψιμο ωμών πατατών σε λεπτό τρίφτη, πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται από τους κονδύλους. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν τρυφερότητα και λαμπρότητα στον κιμά.
Βήμα 2
Έχοντας φτιάξει τον κιμά, προχωράμε στην προετοιμασία του κτυπήματος. Ρίχνουμε μπύρα σε ένα δοχείο σμάλτου, βάζουμε αλεύρι, πιπέρι, φυτικό λάδι, αλάτι και 3 ασπράδια αυγού χτυπημένα με ένα μίξερ έως ότου παχύ αφρό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Το προκύπτον κτύπημα πρέπει να παραμείνει για 10 λεπτά.
Βήμα 3
Ένα από τα τελικά στάδια της κατασκευής του σνίτσελ είναι ο σχηματισμός λεπτών και μεγάλων επίπεδων κέικ από κιμά. Πριν τηγανίσετε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι, είναι απαραίτητο να βυθίσετε τα σχηματισμένα κέικ σε κτύπημα. Το Schnitzel τηγανίζεται και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο χρυσό πορτοκαλί χρώμα.
