Αυτές οι φλοιώδεις πίτες είναι καλές με τα μήλα, τα δαμάσκηνα και το ραβέντι … Αλλά επειδή η σεζόν του βερίκοκου είναι σε πλήρη εξέλιξη, προτείνω να ψηθούν μαζί σας!
Είναι απαραίτητο
- Ζύμη:
- - 5 φλιτζάνια αλεύρι
- - 2 κουταλιές της σούπας άλας;
- - 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- - 400 γραμμάρια βουτύρου
- - κρύο νερό.
- Πλήρωση:
- - 4 φλιτζάνια βερίκοκα
- - 6 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού
- - 6 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- - δύο αλάτι
- - 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι ή άμυλο ·
- - κρόκος + 2 κουταλιές της σούπας νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Κόψτε το παγωμένο βούτυρο (βυθίστε το στον καταψύκτη για περίπου μισή ώρα πριν το μαγείρεμα) με ένα μαχαίρι σε ένα μικρό κύβο και αλέστε σε ψίχουλα με ξηρά υλικά. Προσθέστε κρύο νερό μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ζυμώνοντας μια ζύμη που δεν κολλά στην επιφάνεια.
Βήμα 2
Χωρίστε την τελική ζύμη σε 4 μέρη, σχηματίστε ένα δίσκο από το καθένα, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 60 λεπτά.
Βήμα 3
Προς το παρόν, πλύνετε τα βερίκοκα, τα κόψτε στα μισά και αφαιρέστε τα λάκκα. Κόβουμε σε κύβους και ανακατεύουμε με το υπόλοιπο γέμισμα σε ένα μπολ. Μπορείτε να προσθέσετε, για παράδειγμα, κανέλα ή κάρδαμο αν θέλετε. Βάλτε το στο ψυγείο.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τυλίξτε κάθε κομμάτι εργασίας σε ένα στρώμα και κόψτε το χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε στρογγυλό σχήμα τεμαχίου εργασίας. Ψύξτε τα για περίπου 10 λεπτά ενώ τα γεμίζετε.
Βήμα 5
Για τη γέμιση, πιέστε το φρούτο και πασπαλίστε με άμυλο ή μια κουταλιά αλεύρι (προαιρετικά - εάν το γέμισμα είναι πολύ ζουμερό!).
Βήμα 6
Βάλτε το γέμισμα σε κάθε κενό κύκλο, τσιμπήστε τις άκρες έτσι ώστε να έχετε ένα ημικύκλιο. Τοποθετήστε τις μελλοντικές πίτες σε ένα ταψί. Κάντε τομές.
Βήμα 7
Λιπάνετε τις πίτες με ένα μείγμα κρόκου και νερού και στέλνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε για ένα τέταρτο της ώρας και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
