Το καλοκαίρι είναι η ώρα για μπάρμπεκιου και πικνίκ στη φύση. Ένα από τα αγαπημένα σνακ πικ-νικ είναι τα μπιφτέκια. Αλλά για να είναι ζουμερό το κρέας, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά εκ των προτέρων. Το σπιτικό κρέας θα είναι πολύ πιο νόστιμο από το κρέας αποθήκευσης και ένα πικνίκ θα θυμόμαστε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι απαραίτητο
- - 200 γραμμάρια φιλέτου βοείου κρέατος ·
- - 40 g λαρδιού.
- - ελαιόλαδο;
- - αλάτι πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρέας σε φέτες σε ολόκληρο το σιτάρι και ψιλοκόψτε σε κύβους. Πάντα φροντίστε να κόψετε το σιτάρι. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε την ουρά του φιλέτου.
Βήμα 2
Επίσης αλέστε το λίπος σε μικρούς κύβους. Χρειάζονται μόνο 3-4 φέτες μπέικον για 200 γραμμάρια φιλέτου βοδινού. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα μπολ με το κρέας, το πιπέρι και το αλάτι.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τον κιμά με τα χέρια σας έτσι ώστε το λίπος να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα. Χτυπάμε τον κιμά στον πίνακα για περίπου ένα λεπτό. Θα γίνει πιο πλούσιο και οξυγονωμένο.
Βήμα 4
Βουρτσίστε ένα πιάτο και το δαχτυλίδι με ελαιόλαδο. Βάλτε τον κιμά σε αυτό όχι ψηλότερα από το μέσο του δακτυλίου. Πιέστε προς τα κάτω το κρέας μέχρι να πάρει ομοιόμορφο σχήμα. Καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για μισή ώρα.
Βήμα 5
Στη συνέχεια αφαιρέστε το καλούπι και το γκριλ. Η αρχή του τηγανίσματος είναι όπως κάθε μπριζόλα: πρώτον, το τηγάνι πρέπει να είναι ζεστό, και δεύτερον, δεν πρέπει ποτέ να πιέζετε το κρέας. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά. Εάν ο βαθμός τηγανίσματος δεν σας ταιριάζει, τότε μπορείτε να φέρετε την κοτολέτα σε ετοιμότητα στο φούρνο (5-7 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° βαθμούς).
