Ένας κλασικός αναζωογονητικός συνδυασμός μέντας και εσπεριδοειδών ειδικά για όσους έχουν κουραστεί από muffins φρούτων, μούρων και σοκολάτας.
Είναι απαραίτητο
- - 110 g ζάχαρης
- - 1 αυγό
- - 35 g βούτυρο
- - 25 g ηλιελαίου
- - 0,5 κουτ σόδα;
- - 0,5 κουτ ανοιχτήρι;
- - 160 γραμμάρια αλεύρι
- - ένα μάτσο φρέσκο δυόσμο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού;
- - 35 ml χυμού λεμονιού.
- - 75 g ξινή κρέμα.
- Σιρόπι:
- - 50 ml χυμό λεμονιού.
- - 50 ml ζάχαρης
- - 2 κουταλιές της σούπας. "Limoncello".
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε ένα τηγάνι κέικ 6x25 cm (λιπάνετε το με βούτυρο και σκουπίστε ελαφρά με αλεύρι) και ρυθμίστε το φούρνο να θερμανθεί μέχρι τους 170 βαθμούς με λειτουργία μεταφοράς.
Βήμα 2
Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 3
Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και τη ζάχαρη σε υψηλές σ.α.λ. έως ότου η ζάχαρη διασκορπιστεί πλήρως (περίπου 3 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε και τους δύο τύπους λαδιού, κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα και ανακατέψτε όσο περισσότερο, αλλά ήδη σε χαμηλές ταχύτητες.
Βήμα 4
Κόψτε τη μέντα με ένα μαχαίρι και προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά μαζί με χυμό λεμονιού και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε για άλλο ένα λεπτό, ρίξτε στην προετοιμασμένη μορφή και βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο για 35 λεπτά: η οδοντογλυφίδα με την οποία θα ελέγξουμε ότι η ετοιμότητα θα πρέπει να βγει από το κέικ στεγνό.
Βήμα 5
Ενώ το κέικ ψήνει, αρχίστε να φτιάχνετε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε σε χυμό λεμονιού με ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε και διατηρήστε το σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τον καυστήρα, ρίξτε το "Limoncello", ανακατέψτε.
Βήμα 6
Αφήστε το τελικό κέικ να κρυώσει στο καλούπι για περίπου 5 λεπτά και, στη συνέχεια, γυρίστε το στη σχάρα, τρυπήστε το με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά μέρη και βυθίστε το με σιρόπι. Στη συνέχεια, μπορείτε να καλύψετε με το αγαπημένο σας φοντάν ή απλά να πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη, αν θέλετε, και σερβίρετε.
