Πλησιάζουν οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς. Πολλές νοικοκυρές έχουν ήδη αρχίσει να σκέφτονται πώς θα αντιμετωπίσουν τους συγγενείς και τους φίλους τους. Ως ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι, το τουρσί λάχανο με παντζάρια σίγουρα θα είναι χρήσιμο. Και μετά τη γιορτή, η πλούσια ξινή άλμη της θα σας βοηθήσει να ανακάμψετε γρήγορα. Η προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ δεν θα είναι δύσκολη ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές.
Είναι απαραίτητο
- - πιρούνια λάχανου - 1, 5 - 2 κιλά.
- - τεύτλα μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
- - καρότα μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
- - σκόρδο - 6 σκελίδες
- - κουνουπίδι - αρκετές μικρές ταξιανθίες (προαιρετικά).
- - φρέσκο κόλιαντρο - 1 μάτσο
- - άνηθος - 1 μάτσο
- - σέλινο - 1 μάτσο
- - ουσία ξιδιού 40% - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - Δάφνη;
- - μαύρο πιπέρι
- - γυάλινο βάζο τριών λίτρων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε τα δύο πρώτα στρώματα από το λάχανο. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια και τα καρότα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Χωρίστε το πιρούνι λάχανου σε 4 διαμήκη μέρη και χωρίστε κάθε μέρος τρεις φορές. Υπάρχουν 12 μέρη συνολικά. Κόψτε τα τεύτλα και το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Κόψτε επίσης τα καρότα σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Εναλλακτικά, τα τεύτλα και τα καρότα μπορούν να τεμαχιστούν σε μεγάλες, λεπτές λωρίδες. Προαιρετικά, εάν έχετε κουνουπίδι, διαιρέστε το σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Αρχίζουμε να βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα βάζο τριών λίτρων σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: κόλιαντρο, άνηθο, σέλινο με φύλλα κάτω, πολλές πλάκες σκόρδου, δάφνη, μαύρα πιπέρι, κουνουπίδι, λίγο τεύτλα, καρότα, λάχανο. Και έτσι εναλλάξ στην κορυφή του κουτιού.
Βήμα 3
Μόλις γεμίσετε ολόκληρο το βάζο, γεμίστε με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με ζεστό νερό μέχρι το χείλος. Αφήστε το βάζο να καθίσει για λίγο. Μετά από λίγο, το νερό θα καθίσει. Προσθέστε περισσότερο νερό στην κορυφή και κλείστε το καπάκι. Αφού όλα κρυώσουν καλά, βάλτε το βάζο στο ψυγείο. Σε τρεις ημέρες, το τουρσί λάχανο με παντζάρια θα είναι έτοιμο!
