Διάφορες συνταγές για λάχανο τουρσί με παντζάρια ήταν γνωστές στη ρωσική μαγειρική παράδοση τον 13ο αιώνα. Ο συνδυασμός δύο λαχανικών με μοναδικές ιδιότητες σας επιτρέπει να απολαύσετε όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και να παρέχετε στο σώμα σημαντικά ιχνοστοιχεία. Κατά τη διαδικασία της αποξήρανσης ή τουρσί, πολύτιμα μέταλλα και οργανικά αμινοξέα διατηρούνται σε λάχανο και τεύτλα.
Είναι απαραίτητο
- - λάχανο (2-3 κιλά)
- - Στοιχήματα (350-370 g)
- - σκόρδο (1-2 κεφάλια)
- - Ζάχαρη (70 g)
- -άνηθο;
- –Αλάτι (70 g)
- - Νερό (1-1,5 l)
- –Stavrushka (3-5 φύλλα)
- - μαύρο πιπέρι (4-8 μπιζέλια)
- - Ένα ξίδι για γεύση (9%).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα κεφάλι λάχανου και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια σε 5-8 κομμάτια. Το κούτσουρο μπορεί να κοπεί και να χωριστεί ξεχωριστά. Τοποθετήστε το έτοιμο λαχανικό σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε νερό 2-3 cm πάνω από το στρώμα λάχανου. Περιμένετε να βράσει το νερό και απενεργοποιήστε την εστία. Αφήστε το να καθίσει για 2-4 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε κρύο νερό πάνω από το λάχανο.
Βήμα 2
Βάλτε τις αποφλοιωμένες κεφαλές σκόρδου και αλάτι σε ένα μεταλλικό μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε νερό, βράστε. Ρίξτε το νερό από τη σέσουλα και αφήστε το σκόρδο στην άκρη για να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τα τεύτλα παράλληλα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το λαχανικό και κόψτε σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερο από 4 mm. Ανακατέψτε μαζί φύλλα δάφνης, πιπέρι και άνηθο ξεχωριστά. Σε ένα καθαρό βάζο, αρχίστε να απλώνετε το λάχανο, τα μπαχαρικά και τα τεύτλα σε στρώσεις. Γεμίστε το βάζο στο χείλος.
Βήμα 4
Ετοιμάστε την κατσαρόλα ρίχνοντας νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτοντας ξίδι και αλάτι στη γεύση. Περιμένετε έως ότου η άλμη είναι ζεστή και στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με λάχανο και τεύτλα. Κλείστε καλά με πλαστικό καπάκι και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Όταν το σνακ είναι έτοιμο, διατηρήστε το βάζο κρύο.
