Οι θαυμαστές του Rib θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτό το πιάτο. Τα πλευρά του βοείου κρέατος έχουν μια ιδιαίτερη γεύση, είναι επίσης υψηλής θερμιδικής αξίας και θρεπτικά, ενώ η σάλτσα μουστάρδας-μελιού θα τονίσει τέλεια τη γεύση τους. Τα πλευρά του βοείου κρέατος είναι ιδιαίτερα καλά ως ορεκτικό για κρύα μπύρα.
Συστατικά:
- 1 κιλό παϊδάκια
- 5 g καυτή σάλτσα τσίλι
- 50 g υγρού μελιού.
- 50 g επιτραπέζιας μουστάρδας.
- 40 g σάλτσα σόγιας
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- μισό λεμόνι
- 40 γρ. Μπαχαρικά (πάπρικα, πιπέρι, κόλιανδρο).
Παρασκευή:
- Κόψτε τα πλευρά σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας μικρά θραύσματα οστών. Στεγνώστε με μια πετσέτα και αφήστε την στην άκρη.
- Ρίχνουμε μέλι και μουστάρδα σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, σάλτσα τσίλι, συμπιέζουμε το χυμό μισού λεμονιού. Μην πετάτε το συμπιεσμένο λεμόνι. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού (σε ποσότητα μιας κουταλιάς της σούπας) σε λεπτό τρίφτη και προσθέτουμε στο ίδιο μπολ. Ρίχνουμε το μείγμα μπαχαρικών.
- Κόβουμε τα αποφλοιωμένα γαρίφαλα του σκόρδου μέσα από μια πρέσα σκόρδου ή τρίβουμε, προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε όλη τη συνοχή στο δοχείο μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στα πλευρά, ανακατέψτε και ψύξτε για 2 ώρες. Περιοδικά, τα πλευρά πρέπει να αναποδογυρίζονται και να χύνονται με σάλτσα μουστάρδας-μελιού που έχει ρέει στο κάτω μέρος του μπολ.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε τα πλευρά από το ψυγείο και μεταφέρετε σε μια σακούλα (μανίκι) για ψήσιμο.
- Προθερμάνετε το φούρνο (εσωτερική θερμοκρασία - 200 °) και μετά βάζετε ένα ταψί με μια σακούλα εκεί, τα πλευρά θα μαγειρέψουν για 1 ώρα. Μετά από λίγο, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 βαθμούς και περιμένετε άλλα 30 λεπτά, μετά το οποίο το πιάτο θα είναι εντελώς έτοιμο.
Τα παϊδάκια μοσχάρι ψημένα σε σακούλα σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο.
