Το κρέας ψημένο με πικάντικη σάλτσα μελιού θα γίνει το κύριο πιάτο στο γιορτινό σας τραπέζι!
Είναι απαραίτητο
- - 2-2, 5 κιλά κρέατος
- - 0, 5 κουταλιές της σούπας. καστανή ζάχαρη;
- - 25 ml υγρού μελιού.
- - 1, 5 κουταλιές της σούπας. ζεστή καφέ μουστάρδα
- - μια πρέζα γαρύφαλλα,
- - 1 κουταλιά της σούπας. πεκάν.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στο κομμάτι κρέατος που έχετε επιλέξει (μπορείτε να επιλέξετε με ή χωρίς κόκαλο), φτιάχνουμε ένα πλέγμα σε σχήμα διαμαντιού με περικοπές σε βάθος περίπου ενός τετάρτου εκατοστό.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 160 βαθμών και προετοιμάζουμε ένα πυρίμαχο καλούπι καλύπτοντάς το με αλουμινόχαρτο. Απλώνουμε το έτοιμο κομμάτι σε αυτό και το καλύπτουμε με φύλλο αλουμινίου στην κορυφή. Το στέλνουμε σε ζεστό φούρνο για μιάμιση ώρα.
Βήμα 3
Ενώ το κρέας ψήνει, κόψτε τα καρύδια σε μικρά ψίχουλα με ένα μαχαίρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο χειρός ή έναν επεξεργαστή κουζίνας). Πρέπει να έχουμε περίπου μισό ποτήρι ψίχουλα καρυδιών.
Βήμα 4
Ας προχωρήσουμε στην παραγωγή της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και την καυτή μουστάρδα, προσθέστε υγρό αρωματικό μέλι και μια πρέζα γαρύφαλλα. Βάζουμε στο ελάχιστο και θερμαίνουμε και περιμένουμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της σάλτσας. Στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη σόμπα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα πεκάν. Αναμιγνύουμε.
Βήμα 5
Μία ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος το κρέας, το βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε προσεκτικά το φύλλο και το τρίβουμε καλά με τη σάλτσα (αφήνοντας λίγο για σερβίρισμα). Επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.
Βήμα 6
Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε και λαδώστε με ένα μείγμα στραγγισμένης σάλτσας και απελευθερωμένου χυμού κρέατος. Το στέλνουμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.
Βήμα 7
Βγάζουμε το τελικό πιάτο από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει για κυριολεκτικά 5-10 λεπτά, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρουμε!
