Η κινεζική άζυμη ζύμη είναι διάσημη όχι μόνο για την ευκολία της προετοιμασίας. Είναι πολύ εύκαμπτο, διπλώνεται εύκολα σε διάφορα σχήματα. Μια επιλογή είναι τα κέικ κρέατος.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι premium - 200 g
- - πόσιμο νερό - 120 ml.
- Για πλήρωση:
- - κιμάς - 400 g
- - πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο
- - σκόρδο - 4-5 σκελίδες
- - σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- - βότκα - 1 κουταλιά της σούπας.
- - σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
- - βούτυρο - 150-200 g
- - αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε φαγητό. Ζυμώνουμε άζυμη ζύμη από νερό και αλεύρι σε ένα τραπέζι εργασίας. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού στο νερό εάν θέλετε. Καλύψτε την τελική ζύμη με βρεγμένη πετσέτα, αφήστε να ξεκουραστεί.
Βήμα 2
Προετοιμάστε κιμά ή χρησιμοποιήστε έτοιμο. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι σε τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού, ψιλοκόψτε. Συνδυάστε τον κιμά με το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και άλλα υλικά. Ανακατέψτε καλά το φαγητό. Για γέμιση με χυμό, χτυπήστε τον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κομμάτι κρέας με το χέρι σας και ρίξτε το στο τραπέζι με δύναμη, επαναλάβετε τη δράση αρκετές φορές.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα κομμάτια. Ξεδιπλώστε λεπτά κέικ από κάθε ένα κάθε φορά. Διαιρέστε το κέικ σε τέσσερα τμήματα διανοητικά. Τοποθετήστε το γέμισμα κρέατος σε τρία από αυτά. Λιώστε τον κιμά με ένα λεπτό στρώμα. Με ένα μαχαίρι, κάντε μια περικοπή στη μία πλευρά του ελεύθερου τομέα κατά μήκος της ακτίνας.
Βήμα 4
Τυλίξτε τη ζύμη στον παρακείμενο τομέα κιμά. Στη συνέχεια, γυρίστε ξανά στον παρακείμενο τομέα κιμά. Όταν διπλώνετε τους τομείς, στερεώστε τη ζύμη κατά μήκος των άκρων με μια κίνηση τσίμπημα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα τρίγωνο. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να το τυλίξετε απαλά ώστε να ταιριάζει στο ταψί.
Βήμα 5
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Βουρτσίστε με βούτυρο. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια, τηγανίστε τα κέικ και στις δύο πλευρές. Μαγειρέψτε σε κάθε πλευρά για τουλάχιστον 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Λιπάνετε τα έτοιμα κινεζικά κέικ κρέατος γενναιόδωρα με βούτυρο και σερβίρετε.
