Η δημοφιλής εορταστική σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" παρασκευάζεται σχεδόν σε κάθε σπίτι για οικογενειακούς εορτασμούς. Ωστόσο, αυτό απέχει πολύ από το μοναδικό ορεκτικό αυτού του νόστιμου ψαριού. Προσπαθήστε επίσης να φτιάξετε μια σαλάτα ρέγγας με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και σέλινο και μήλο ή προσθέστε φρέσκα λαχανικά και τραγανό κρουτόν σε αυτό.
Σαλάτα "Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό"
Συστατικά:
- 600 g φιλέτας ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας.
- 1 τεύτλο
- 2 πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 4 αυγά κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας. επιτραπέζιο ξίδι
- 180 γραμμάρια μαγιονέζας.
Τα έτοιμα φιλέτα ρέγγας είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν τους αρέσουν τα ψάρια. Ωστόσο, η γεύση της σαλάτας θα είναι πολύ πιο πλούσια και πιο ευαίσθητη αν πάρετε το κύριο συστατικό, ολόκληρο αλατισμένο σε ένα βαρέλι και το κόψετε μόνοι σας.
Πλύνετε όλα τα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν: πατάτες και καρότα για 20-25 λεπτά, τεύτλα για 1 ώρα. Ψύξτε τα πάντα και ξεφλουδίστε. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και μαρινάρετε σε ξύδι για 20-30 λεπτά. Βράζουμε τα βραστά αυγά 8-9 λεπτά μετά το βραστό νερό. Κόψτε τα φιλέτα ρέγγας με ένα μαχαίρι, προσπαθώντας να αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα αν είναι δυνατόν.
Τρίψτε τα αυγά και τα λαχανικά σε χοντρό τρίφτη και τοποθετήστε τα σε ξεχωριστά δοχεία. Πάρτε ένα επίπεδο, στρογγυλό ή οβάλ πιάτο. Συγκεντρώστε τη σαλάτα σε στρώσεις, αλείψτε προσεκτικά το καθένα με μαγιονέζα, με την ακόλουθη σειρά: πατάτες, ρέγγα με τουρσί κρεμμύδια, αυγά, καρότα, τεύτλα. Αφήστε το πιάτο να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Διατροφή σαλάτα ρέγγας με μήλο και σέλινο
Συστατικά:
- 250 g φιλέτας ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας.
- 1 μεγάλο πράσινο γλυκόπικρο μήλο ("Granny Smith", "Semerenko")
- 3 μίσχοι σέλινου
- 2 κουταλιές της σούπας. 20% ξινή κρέμα;
- άλας;
- μια χούφτα φρέσκα ή αποψυγμένα βακκίνια.
Η ενεργειακή αξία μιας τέτοιας σαλάτας είναι μόνο 100 kilocalories ανά 100 g. Η παρουσία σέλινου σε αυτήν, γνωστή για τη λεγόμενη αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθιστά το πιάτο ακόμα πιο ελαφρύ.
Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μεγάλα κομμάτια, τα στελέχη σέλινου σε εγκάρσια μισά δαχτυλίδια. Κόψτε τη φλούδα από το μήλο, κόψτε τον πυρήνα από τα φρούτα και κόψτε τον πολτό φρούτων σε λεπτές φέτες. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της σαλάτας σε ένα μπολ, σεζόν με ξινή κρέμα, αλάτι για γεύση, εάν είναι απαραίτητο. Γαρνίρετε με βακκίνια.
Σαλάτα ρέγγας με κρουτόν
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια φιλέτας ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας.
- 100 g ψωμιού σίκαλης
- 4 αγγούρια
- 100 γραμμάρια μαρούλι
- 50 g άνηθου.
- 2 κουταλιές της σούπας. λευκό ξύδι;
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - 1/3 κουτ αποξηραμένοι κόλιανδρο
- άλας.
Κόψτε το ψωμί σίκαλης σε ομοιόμορφους κύβους και στεγνώστε τους στο φούρνο στους 180oC μέχρι τραγανό και χρυσό καφέ. Κόψτε τη ρέγγα σε κομμάτια ίσου μεγέθους. Κάντε το ίδιο με τα αγγούρια. Ξεπλύνετε το μαρούλι, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα και σχίστε με τα χέρια σας. Κόψτε τα χόρτα.
Φτιάξτε μια σάλτσα ξιδιού κρασιού με φυτικό λάδι, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, 1/3 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και χτυπήστε ελαφρά. Σκεπάζουμε το πιάτο με νιφάδες μαρουλιού, βάζουμε αγγούρια, ρέγγα στην κορυφή, ρίχνουμε τα πάντα με σάλτσα, πασπαλίζουμε με άνηθο και κράκερ. Σερβίρετε αμέσως το ορεκτικό διαφορετικά το ψωμί θα βραχεί.
