Η σαλάτα ρέγγας παρασκευάζεται στην Αλγερία. Είναι το εθνικό πιάτο της αραβικής κουζίνας. Αυτή η σαλάτα αναμιγνύεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και μερικά από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται εδώ είναι τα ίδια με αυτά κατά το μαγείρεμα της ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό.
Είναι απαραίτητο
- ρέγγα 230 g
- - πατάτες 130 g
- - μήλα 60 g.
- - αγγούρια τουρσί 70 g
- - κρεμμύδια 90 g
- - τεύτλα 90 g ·
- - αυγό 2 τεμ.
- - σάλτσα μουστάρδας 60 g,
- - χόρτα μαϊντανού 25 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε τα αυγά σε αλατισμένο νερό, στο τέλος του μαγειρέματος, στραγγίξτε το νερό και ρίξτε τα με κρύο νερό, ξεφλουδίστε και χωρίστε σε λευκό και κρόκο. Ψιλοκόψτε τον κρόκο και αφήστε στην άκρη την πρωτεΐνη.
Βήμα 2
Οι πατάτες πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια βράστε το σε αλατισμένο νερό και ελέγξτε την ετοιμότητα με τη βελόνα ή το πιρούνι του σεφ. Στραγγίστε το νερό από τις πατάτες και στεγνώστε τα λίγο.
Βήμα 3
Πλύνετε τα μήλα, προετοιμάστε τα τουρσιά, αν και τα δύο έχουν πολύ τραχύ φλούδα, τότε πρέπει να κοπεί.
Βήμα 4
Τα τεύτλα πρέπει να βράζονται ξεχωριστά από τις πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, στραγγίστε το νερό από αυτό και γεμίστε το με κρύο νερό, αφήστε το να παραμείνει για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους και γεμίστε με σάλτσα μουστάρδας.
Βήμα 5
Κόψτε πατάτες, τουρσιά και μήλα σε κύβους ίδιου μεγέθους με τα τεύτλα, και ξεχωριστά από αυτό, σεζόν με σάλτσα μουστάρδας, προσθέστε ψιλοκομμένο κρόκο, μόνο τότε μπορείτε να συνδυάσετε τα καρυκεύματα τεύτλα με το υπόλοιπο μείγμα.
Βήμα 6
Διαχωρίστε το φιλέτο ρέγγας από τα κόκαλα, τα κοκτέιλ και κόψτε σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Βήμα 7
Βάλτε την προετοιμασμένη σαλάτα σε μια διαφάνεια σε μπολ σαλάτας, διακοσμήστε με έτοιμα φιλέτα ρέγγας. Η κορυφαία σαλάτα μπορεί να πασπαλιστεί με παρασκευασμένο ασπράδι αυγού, μισό δαχτυλίδι κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
