Το πολωνικό κέικ ζαχαροπλαστικής είναι παρόμοιο με το eclairs ή το προφιτερόλ και η γεύση της κρέμας μοιάζει με παγωτό.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 230 ml νερού.
- - 100 g μαργαρίνης
- - 150 γραμμάρια αλεύρι
- - 5 κομμάτια. αυγά;
- - 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Για την κρέμα:
- - 700 ml γάλακτος
- - 160 g ζάχαρης
- - 80 γραμμάρια αλεύρι
- - 80 g αμύλου.
- - 2 τεμ. κρόκος αυγού;
- - 2 g βανιλίνης
- - 200 g βούτυρο
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ζαχαροπλαστική. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και μαργαρίνη.
Στη συνέχεια, προσθέστε όλο το αλεύρι και ανακατέψτε έντονα για να διαλύσετε όλα τα κομμάτια. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 2
Μετά την ψύξη της ζύμης στους 40-50 ° C και κάτω, προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα. Εάν η ζύμη είναι ζεστή, τα αυγά μπορεί να τσαλακωθούν. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα μίξερ, προσθέστε μπέικιν πάουντερ στο τέλος.
Βήμα 3
Ψήνουμε 2 κέικ σε δύο κουτιά με περγαμηνή στους 180 ° C για 30 λεπτά.
Βήμα 4
Προετοιμάστε μια κρεμώδη στρώση. Πρώτα - η μάζα αλευριού: ανακατεύουμε το αλεύρι, τους κρόκους, το άμυλο, τη βανιλίνη με 200 ml γάλακτος. Για να προετοιμάσετε ένα γλυκό μείγμα, θερμάνετε το υπόλοιπο γάλα με ζάχαρη στους 80 ° C.
Βήμα 5
Ανακατέψτε τη γλυκιά μάζα με αλεύρι και διατηρήστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας έντονα, μέχρι να παχυνθεί. Ψύξτε την κρέμα, καλύπτοντάς την για να στεγνώσει. Χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο και προσθέστε μερίδες στο παγωμένο μείγμα κρέμας.
Βήμα 6
Συλλέξτε την τούρτα. Βάλτε ολόκληρη την κρέμα σε ένα κέικ και καλύψτε με το δεύτερο κέικ. Μουλιάστε όλη τη νύχτα για να πυκνώσει η κρεμώδης μάζα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
