Η πολωνική σούπα μανιταριών είναι μια εξαιρετική χρήση για αποξηραμένα μανιτάρια που έχουν απομείνει στο ψυγείο από το περασμένο φθινόπωρο και υποκατάστατο της συνηθισμένης μανιταρόσουπας. Αυτό το πιάτο με μια ελαφριά πικάντικη πινελιά θα σας ζεσταίνει μια κρύα ημέρα και θα σας γεμίσει τέλεια μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά.
Είναι απαραίτητο
- - 30 γραμμάρια αποξηραμένων δασικών μανιταριών.
- - τουρσί μανιτάρια (πολλά κομμάτια)
- - μικρό κρεμμύδι
- - μερικές πατάτες.
- - 1 καρότο
- - ένα ποτήρι ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- - φύλλα δάφνης, άνηθο, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό, άλλα μπαχαρικά για γεύση.
- - ελαιόλαδο για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια με βραστό νερό σε ένα κεραμικό μπολ και τα αφήνουμε να μουλιάσουν στο υγρό για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χωρίστε σε τετράγωνα τις πατάτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα. Κόψτε τα τουρσί μανιτάρια σε λεπτές φέτες - αυτό θα δώσει στη σούπα περισσότερη γεύση.
Βήμα 2
Όταν τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι πρησμένα, αφαιρέστε τα από το νερό και ψιλοκόψτε τα καλά. Βυθίστε τα μανιτάρια και τις πατάτες στο νερό όπου εγχύθηκαν τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές, προσθέτουμε τα καρότα και κρατάμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα στο τηγάνισμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, διατηρείτε τη φωτιά για τρία λεπτά.
Βήμα 4
Προσθέστε τα τουρσί μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με σούπα, στη συνέχεια τηγάνισμα και μπαχαρικά. Τοποθετήστε το φύλλο δάφνης. Η σούπα θα πρέπει να μαγειρεύει για περίπου 5 λεπτά, έως ότου οι πατάτες μαλακώσουν. Πασπαλίστε τον άνηθο στη σούπα όταν σερβίρετε.
