Από καιρό σε καιρό όλοι θέλουμε κάποιο παράξενο φαγητό, για παράδειγμα, ένα ζουμερό cheburek ζεματίσματος, το οποίο πολλοί άνθρωποι συνδέουν με καλοκαιρινές διακοπές στη θάλασσα.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για τη ζύμη:
- - 500 γραμμάρια αλεύρι
- - ποτήρι νερό;
- - 1/2 κουτ άλας;
- - 1/2 κουτ Σαχάρα.
- Συστατικά για κιμά:
- - 500 g κρέατος.
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- - 150 g άνηθου
- - ζωμός κρέατος ·
- - καρυκεύματα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη, γιατί πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 30-40 λεπτά. Αυτό θα του δώσει ελαστικότητα και θα είναι ευκολότερο να το τυλίξετε σε λεπτά στρώματα.
Βήμα 2
Σπέρνετε αλεύρι και αλάτι σε ένα σωρό σε ένα μπολ, κάντε μια κατάθλιψη στην κορυφή, προσθέστε ζάχαρη - συμβάλλει στο σχηματισμό ενός χρυσού καφέ κρούστου. Τώρα ρίξτε λίγο νερό λίγο και ανακατέψτε καλά μέχρι να πάρετε μια σφιχτή ζύμη.
Βήμα 3
Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα. Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, αφαιρέστε, χωρίστε σε 3-4 μέρη και τυλίξτε τα σε δέσμες πάχους περίπου 3 εκ. Κόψτε τα σε κομμάτια μήκους περίπου 2 εκ., Ισιώστε με την παλάμη σας για να φτιάξετε κύκλους, πασπαλίστε με αλεύρι. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε ενώ μαγειρεύετε τη γέμιση.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας σε μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε κομμάτια και περάστε από ένα μύλο κρέατος. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, βάλτε σε ένα φύλλο μεμβράνης προσκόλλησης, καλύψτε με ένα άλλο και τυλίξτε καλά με έναν πλάστη, κάντε το μέχρι το κρεμμύδι να σταματήσει να τσαλακώνει. Έτσι, απαλλαγείτε από τον υπερβολικό χυμό και ο κιμάς δεν θα είναι υδατώδης. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε καλά και ψιλοκόψτε τα.
Βήμα 5
Συνδυάστε κιμά, κρεμμύδι και βότανα σε ένα μπολ, σεζόν με μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε απαλά, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τις ίνες του κρέατος, διαφορετικά θα αρχίσει να απελευθερώνει πρωτεΐνη, η οποία θα κάνει το γέμισμα κολλώδες.
Βήμα 6
Ανακατεύοντας σε μικρές μερίδες, 1-2 κουταλιές της σούπας το καθένα, προσθέστε το ζωμό, αφήστε το να απορροφηθεί καλά κάθε φορά. Αυτή η απλή δράση προσθέτει χυμότητα στη γέμιση. Πόσο ζωμό χρειάζεστε εξαρτάται από την πυκνότητα του κρέατος.
Βήμα 7
Βάλτε τον κιμά στο ψυγείο για 30 λεπτά και στο μεταξύ, φτιάξτε τη ζύμη. Ξεδιπλώστε τα κενά σε λεπτούς κύκλους, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας στο μισό. κιμάς. Καλύψτε το με το άλλο μισό της τορτίλας και ενωθείτε καλά.
Βήμα 8
Λίγο για το τηγάνισμα πρέπει συνήθως να ζεσταθεί καλά: εάν εμφανιστεί καπνός, μειώστε τα γλυκά. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε σε ένα γουόκ, αν όχι, στη συνέχεια να τηγανίζετε σε κανονικό τηγάνι, απλώς ρίχνουμε το λάδι έτσι ώστε οι ζύμες να βράσουν σε αυτό. Θα χρειαστούν περίπου 3 λεπτά για να είναι έτοιμες οι πίτες. Φροντίστε να τα τοποθετήσετε σε χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από τυχόν υπερβολικό λάδι.
