Το Moussaka είναι ένα παραδοσιακό πιάτο μελιτζάνας στα Βαλκάνια και τη Μέση Ανατολή. Δοκίμασα το μουσακά στη Μολδαβική, τη Βουλγαρική και την Ελληνική κουζίνα. Ήταν το ελληνικό μουσακά που μου φαινόταν το πιο ασυνήθιστο και νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια βοείου κρέατος,
- - 3 μεσαίου μεγέθους πατάτες,
- - 2 μελιτζάνες,
- - 200 γραμμάρια σκληρού τυριού,
- - 1 κρεμμύδι,
- - 2 σκελίδες σκόρδου,
- - 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- - 400 γραμμάρια κρέμας,
- - 2 κουταλιές αλεύρι,
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- - αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
- - μαϊντανό και άνηθο για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβετε και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στα τηγανητά κρεμμύδια και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας, περάστε το από ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές και προσθέστε στο κρεμμύδι με σκόρδο. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Διαλύστε την πάστα ντομάτας σε 2 κουταλιές βραστό νερό και ρίξτε πάνω από το κρέας. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε φέτες. Για να αφαιρέσετε την πικρία, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις μελιτζάνες, αλάτι καλά και αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε φέτες και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βήμα 5
Τηγανίζουμε το αλεύρι σε τηγάνι, ανακατεύουμε με κρέμα, αλάτι και βράζουμε.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα ταψί, απλώστε προσεκτικά σε στρώσεις: κιμά, μελιτζάνα, πατάτες, αλεύρι και σάλτσα κρέμας. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε πάνω από το πιάτο.
Βήμα 7
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ψιλοκόψτε μαϊντανό και άνηθο και γαρνίρετε το τελικό πιάτο. Σερβίρετε ζεστό.
