Το Moussaka είναι ένα παραδοσιακό πιάτο μελιτζάνας στη Μέση Ανατολή και τα Βαλκάνια. Η ελληνική έκδοση του μουσακά είναι φτιαγμένη από διάφορα στρώματα, με κύρια στρώματα μελιτζάνας, κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 4-6 μερίδες:
- - κιμά - 1 κιλό ·
- - 3 ντομάτες και μελιτζάνα η καθεμία
- - 2 κρεμμύδια
- - ελαιόλαδο;
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - φρέσκο δυόσμο - 5-6 φύλλα
- - Δάφνη;
- - μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- - γαρύφαλλα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- - κορίανδρο - ένα κουταλάκι του γλυκού
- - ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
- - αλεύρι - μισό ποτήρι
- - πιπέρι και αλάτι.
- Για τη σάλτσα:
- - μισό ποτήρι τριμμένη παρμεζάνα και αλεύρι,
- - 1, 5 ποτήρια γάλα
- - 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - ένα αυγό;
- - μαϊντανός - 2-3 κλαδιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, πιέστε το σκόρδο. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά. Απλώνουμε το κιμά, τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
Βήμα 2
Προσθέστε ντομάτες, φύλλα μέντας, σκόρδο, δάφνη, όλα τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση στο τηγάνι. Μαγείρεμα για 15 λεπτά. Ρίξτε το κρασί, αφήστε το κρέας και τα λαχανικά να βράσει σε μέγιστη θερμοκρασία, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και ρίξτε προσεκτικά την περίσσεια υγρού. Κλείστε το ταψί με καπάκι και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύκλους πάχους όχι περισσότερο από 1 εκατοστό. Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι, μετά από 10 λεπτά ξεπλύνετε από το χυμό που έχει βγει και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Βυθίστε τις κούπες μελιτζάνας σε αλεύρι, βάλτε τις σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο, αφήστε για λίγα λεπτά.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες - αρκεί 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Το βάζουμε σε χαρτοπετσέτα.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Βάλτε τις μισές μελιτζάνες σε βαθιά μορφή ώστε να αλληλεπικαλύπτονται λίγο. Διανείμετε το μισό κιμά πάνω και απλώστε το άλλο μισό της μελιτζάνας. Βάλτε τον υπόλοιπο κιμά πάνω από τη μελιτζάνα, ισοπεδώστε το.
Βήμα 6
Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα τα υλικά. Τηγανίζουμε το αλεύρι και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και ρίχνουμε το αυγό σε αυτό, χτυπάμε ελαφρά. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα για αλεύρι, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Τέλος, προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα και μαϊντανό, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 7
Μετά από λίγα λεπτά, ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα καλούπι με κρέας και μελιτζάνες, διανέμεται έτσι ώστε το στρώμα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο. Ψήνουμε το μουσακά στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Το πιο νόστιμο ελληνικό πιάτο είναι έτοιμο!
