Το λάχανο τουρσί είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που ταιριάζει αρμονικά στο μενού ενός μέτριου οικογενειακού δείπνου ή στολίζει ένα γιορτινό τραπέζι. Περιέχει πολλές βιταμίνες και ελάχιστες θερμίδες. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι η ταχύτητα της προετοιμασίας.
Είναι απαραίτητο
-
- Λάχανο "Προβηγκία":
- 3 κιλά λευκού λάχανου.
- 2 μεγάλα καρότα
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1,5 λίτρα νερού.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 κουταλιές αλάτι
- 200 ml ξίδι
- 200 ml φυτικού ελαίου
- 8 μπιζέλια μπαχάρι
- 4 φύλλα δάφνης ·
- 4 γαρίφαλα.
- Ανατολίτικο πικάντικο λάχανο;
- 600 g λευκό λάχανο;
- 50 g φυτικού ελαίου.
- 1 λοβό ξηρό κόκκινο πιπέρι.
- χυμό ενός λεμονιού
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
- Εορταστικό λάχανο:
- μια μεσαίου μεγέθους κεφαλή λάχανου ·
- 1 μικρό τεύτλο;
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 λίτρο νερού.
- 2 κουταλιές αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 8 πιπέρι
- 4 φύλλα δάφνης ·
- 0,5 φλιτζάνια ξύδι μηλίτη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για την προετοιμασία τουρσί λάχανου, χρειάζεστε ισχυρά κεφάλια λάχανου χωρίς ζημιά και το απλούστερο σετ μπαχαρικών. Άλλα πρόσθετα εξαρτώνται από την προτίμηση σας. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά, μήλα ή ξινά μούρα στο λάχανο, να αντικαταστήσετε το επιτραπέζιο ξύδι με κρασί ή ξύδι μήλου μηλίτη, να συμπεριλάβετε πικάντικα βότανα στη συνταγή. Το αποτέλεσμα είναι δεκάδες παραλλαγές αυτού του απλού πιάτου.
Βήμα 2
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να προετοιμάσετε νόστιμο λάχανο της Προβηγκίας. Κόψτε μια πυκνή κεφαλή λάχανου σε λωρίδες, αφού κόψετε το κούτσουρο. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ετοιμάστε τη μαρινάδα. Βράζουμε το νερό, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, γαρύφαλλα και μπιζέλια μπαχάρι. Αφαιρέστε το υγρό από τη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι σε αυτό. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το λάχανο. Μετά από τέσσερις ώρες, μπορείτε να το δοκιμάσετε. Ωστόσο, το λάχανο γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο μία μέρα μετά το μαγείρεμα.
Βήμα 3
Το πικάντικο ανατολίτικο λάχανο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Κόψτε ένα πυκνό κεφάλι λάχανου σε κύβους, ζεματίστε με βραστό νερό και πιέστε καλά. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι χωρίς να το βράσετε, ρίξτε κόκκινη πιπεριά, λάχανο στο λάδι, προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Αλας. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και αφήστε το να παραμείνει για περίπου τέσσερις ώρες.
Βήμα 4
Το γιορτινό τραπέζι θα είναι διακοσμημένο με ένα πρωτότυπο κόκκινο kaputa. Κόψτε ένα ισχυρό κεφάλι λάχανου σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε λεπτές φέτες σκόρδου ανάμεσα στα φύλλα. Τοποθετήστε τα κομμάτια λάχανου σε μια κατσαρόλα, μετατοπίζοντας τις φέτες των ακατέργαστων ψιλοκομμένων τεύτλων.
Βήμα 5
Προετοιμάστε άλμη από ζεστό νερό, αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι, δάφνη. Βράζουμε το μείγμα, αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ξίδι μηλίτη μήλου σε αυτό. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από το λάχανο και κλείστε το τηγάνι με καπάκι. Μετά από τρεις ημέρες, το λάχανο θα αποκτήσει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα, πλούσια γεύση και θα είναι έτοιμο να σερβιριστεί.
