Όταν μια μεγάλη εταιρεία έχει συγκεντρωθεί στο τραπέζι, ένα κλασικό φοντί μπορεί να γίνει μια εξαιρετική απόλαυση, γιατί είναι πολύ ωραίο να είσαι με την οικογένεια και τους φίλους σου, να μιλάς για το περιεχόμενο της καρδιάς σου και να απολαμβάνεις την εκλεπτυσμένη γεύση αυτής της λιχουδιάς.
Λίγο για την ιστορία του fondue
Το όνομα αυτού του πιάτου στα γαλλικά σημαίνει "λιωμένο". Σύμφωνα με το μύθο, το fondue εμφανίστηκε για πρώτη φορά χάρη σε βοσκούς που έζησαν στις Ελβετικές Άλπεις τον 14ο αιώνα. Όταν πήγαν στα βουνά για να βόσκουν τα κοπάδια τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κύριο φαγητό τους ήταν κρασί, ψωμί και, φυσικά, δεν μπορούσαν να κάνουν χωρίς ελβετικό τυρί. Αλλά μετά από λίγες μέρες το ψωμί έγινε παλιό και το τυρί ξηρό. Και μετά οι βοσκοί βρήκαν μια διέξοδο: ζεσταίνετε το κρασί σε ένα καζάνι, λιώστε το αποξηραμένο τυρί σε αυτό και βυθίστε κομμάτια παλιού ψωμιού σε αυτό το ζεστό μείγμα. Το φαγητό βγήκε πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό.
Με τα χρόνια, η συνταγή έγινε πιο περίπλοκη, νέες παραλλαγές αυτού του πιάτου έχουν εμφανιστεί. Τώρα μαγειρεύουν ιταλικά (με μανιτάρια), Βουργουνδία (με την προσθήκη λικέρ κεράσι), λαχανικά, ψάρια, κρέας και ακόμη και φοντί σοκολάτας. Αλλά αν θέλετε να ζήσετε την εξαιρετική γεύση ενός πραγματικού ελβετικού πιάτου, είναι καλύτερα να το προετοιμάσετε στην κλασική έκδοση.
Κλασικό φοντί: συνταγή
Θα χρειαστείτε: ξηρό λευκό κρασί - 200-250 ml. 600 γραμμάρια ελβετικού τυριού (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πολλές ποικιλίες ταυτόχρονα, το "Gruyere", το "Emmental" ταιριάζει). 1 κουταλιά της σούπας λικέρ κεράσι 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού μια πρέζα μαύρο πιπέρι? μοσχοκάρυδο; σκόρδο - 1 σκελίδα 400 g λευκού ψωμιού.
Για την προετοιμασία του fondue, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ειδικό πιάτο - fondue. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να τρίβεται σωστά, να αλείφεται με μια σκελίδα σκόρδο από το εσωτερικό και να αφήνεται στο κάτω μέρος του δοχείου. Μετά από αυτό, βάλτε φωτιά και ρίξτε ξηρό λευκό κρασί, προσθέτοντας χυμό λεμονιού.
Μετά από 2-3 λεπτά, είναι απαραίτητο να ρίξετε τυρί, που είχε προηγουμένως τριφτεί σε χοντρό τρίφτη, στο ζεστό κρασί. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το πιάτο πρέπει να αναδεύεται συνεχώς: έως ότου λιώσουν τα ξέσματα τυριών (συνιστάται να ανακατεύετε όχι σε κύκλο, αλλά σε οκτώ - οι Ελβετοί πιστεύουν ότι αυτό έχει σημασία). Όταν το τυρί λιώσει τελείως, ανεβάζουμε τη φωτιά και αφήνουμε το υγρό να βράσει. Στη συνέχεια προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε κεράσι, τριμμένο μοσχοκάρυδο και πιπέρι.
Το πιάτο σερβίρεται ζεστό στο ίδιο πιάτο με μικρά κομμάτια τηγανισμένου λευκού ψωμιού, τα οποία τρυπάται σε ειδικά πιρούνια και βυθίζονται σε λιωμένο τυρί. Για να είναι ένα fondue πραγματικά κλασικό, τουλάχιστον δύο άτομα πρέπει να είναι παρόντες στο δείπνο, επειδή το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ότι έχει σχεδιαστεί για να ενώσει τους αγαπημένους γύρω από ένα κοινό καζάνι. Για ποτά, ξηρό λευκό κρασί ή μπύρα είναι κατάλληλο.
