Το κρέας είναι χρήσιμο επειδή περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και σίδηρο - ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, ειδικά κατά την περίοδο ανάπτυξης. Τα αναμφισβήτητα οφέλη του κρέατος αρνούνται από τους οπαδούς της χορτοφαγίας, οι οποίοι θεωρούν τη βλάβη από το να το τρώνε περισσότερο από ηθική άποψη.
Οι ευεργετικές ουσίες που βρίσκονται στο κρέας
- βιταμίνη Β12 - βιταμίνη Β2 - βιταμίνη Β6 - βιταμίνη D3 - Βιταμίνη Α; - καρνοσίνη - docosahescaenoic acid (ωμέγα 3) - πρωτεΐνη - σίδερο; - φωσφόρος - ψευδάργυρος - σελήνιο · - αμινοξέα; - μεταλλικά στοιχεία; - ένα νικοτινικό οξύ · - χολίνη - κρεατίνη - πυριδοξίνη - οργανικά οξέα · - λιπίδια - εξορυκτικές ουσίες.
Συστάσεις για τη σωστή επιλογή και προετοιμασία κρέατος
Υπήρξε μια μακρά συζήτηση σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του κρέατος. Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν, καθώς και οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής, τρώγοντας περισσότερα ωμά λαχανικά και φρούτα. Για να μιλάτε με ικανοποίηση για τα οφέλη του κρέατος, πρέπει να γνωρίζετε τι είδους κρέας πρέπει να τρώτε, ποια πιάτα σερβίρονται καλύτερα με κρέας, έτσι ώστε ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων να μην είναι επιβλαβής για τον άνθρωπο. Για να είναι χρήσιμο το κρέας, είναι απαραίτητο να το επιλέξετε σωστά, δεδομένου ότι συχνά έρχεται σε καταστήματα κατεψυγμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη.
Το κρέας που έχει ήδη αποψυχθεί δεν πρέπει να καταψύχεται ξανά. Πρέπει να φυλάσσεται στο κάτω ράφι του ψυγείου χωρίς επαφή με άλλα τρόφιμα.
Το πιο σωστό πράγμα, φυσικά, είναι να τρώτε φρέσκο κρέας. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να το φάτε αμέσως μετά τη σφαγή. Θα πρέπει να ψύχεται για δύο έως τρεις εβδομάδες.
Συνιστάται να επιλέξετε βόειο κρέας με βαθύ μπορντό χρώμα, χωρίς γκρίζα θυελλώδη σημάδια, μοσχάρι - ανοιχτό ροζ.
Περισσότερα από τα μισά λιπαρά κρέατος είναι μονοακόρεστα, δηλαδή υγιή για το σώμα, οπότε θα πρέπει να επιλέξετε κρέας με φλέβες λίπους. Αλλά το λίπος δεν πρέπει να είναι κίτρινο, αυτό υποδηλώνει ότι το ζώο δεν τρέφονταν με χόρτο, αλλά με σύνθετες ζωοτροφές. Τα τρόφιμα με βάση το κρέας, κορεσμένα με πρωτεΐνες και άλλες ουσίες που διεγείρουν έντονη δραστηριότητα και ανάπτυξη, χρειάζονται περισσότερο από άτομα σωματικής εργασίας, σε νεαρή, ενεργή ηλικία, πιο συγκεκριμένα, εκείνους που δεν έχουν ακόμη αναπτύξει τη διαδικασία γήρανσης. Προκειμένου το κρέας να είναι ασφαλές για το σώμα, πρέπει να βράσει, να μαγειρευτεί, να ψηθεί ή να ψηθεί. Μουλιάστε το κρέας πριν το μαγείρεμα. Ο πρώτος ζωμός πρέπει να στραγγιστεί και μετά να ξαναγεμίσει με καθαρό νερό.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει το κρέας να καπνίζεται ή να τηγανίζεται. Όταν μαγειρεύετε κρέας, μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά καρυκεύματα.
Ποιο είναι το πιο υγιεινό κρέας για φαγητό
Από οικολογική άποψη, τέτοιο κρέας είναι αρνί, αφού τα πρόβατα δεν έχουν φάει από καιρό παρά μόνο χόρτο. Ωστόσο, το λίπος πρόβειου κρέατος είναι ένα από τα πιο πυρίμαχα. Ως εκ τούτου, δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε πιάτα πρόβειου κρέατος στη διατροφή παιδιών, ασθενών και ηλικιωμένων. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές απόψεις σχετικά με το ποιο κρέας είναι πιο ευεργετικό για τον άνθρωπο. Είναι δύσκολο να υποστηρίξουμε τη γεύση του κρέατος και τη βιολογική του αξία, αλλά υπάρχουν μελέτες επιστημόνων που μερικές φορές έρχονται σε αντίθεση μεταξύ τους. Υποστηρίζεται ότι το πιο επιβλαβές είναι το κρέας των θηλαστικών: βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί. Το κρέας πουλερικών (φιλέτο κοτόπουλου) και τα παραπροϊόντα είναι λιγότερο επιβλαβή. Από την άλλη πλευρά, είναι γνωστό ότι στο χοιρινό κρέας υπάρχει λιγότερη χοληστερόλη από ό, τι στο βοδινό και το κοτόπουλο, βάσεις πουρίνης - περισσότερο από ό, τι στο βόειο κρέας, αλλά λιγότερο από ό, τι στο κρέας γαλοπούλας και κοτόπουλου. Η Τουρκία θεωρείται ένα από τα λιπαρότερα προϊόντα κρέατος. Το κρέας της Τουρκίας είναι παρόμοιο με το κοτόπουλο. Το κρέας κουνελιού περιέχει λιγότερες βάσεις πουρίνης από το κρέας κοτόπουλου. Επομένως, το κρέας κουνελιού μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού ασθενών με αθηροσκλήρωση, αναιμία και ηπατικές παθήσεις. Το κρέας κουνελιού θεωρείται το ελαφρύτερο, τότε άπαχο πουλερικό. Το κρέας πάπιας και χήνας είναι δύσκολο να αφομοιωθεί. Το "λευκό" κρέας (μοσχάρι, πουλερικά) θεωρείται πιο υγιεινό από το "μαύρο" (βόειο κρέας, κυνήγι). Παρ 'όλα αυτά, οι άνθρωποι τρώνε κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι απίθανο να εγκαταλείψουν την ευχαρίστηση και το φορτίο της ενέργειας και της δύναμης που παίρνουν από το να το τρώνε. Αλλά αυτό δεν σας εμποδίζει να ακούτε τις συμβουλές των διατροφολόγων και να οργανώνετε ημέρες νηστείας δύο φορές την εβδομάδα. Και για να ωφελήσετε περισσότερο το σώμα από το κρέας, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε πράσινα λαχανικά ως συνοδευτικό πιάτο, όπως λάχανο, πράσινα φασόλια, μαρούλι κ.λπ.
