Το μαγείρεμα πάπιας είναι δημοφιλές σε χώρες όπως οι ΗΠΑ, το Ηνωμένο Βασίλειο και η Ελβετία. Έχουν ακόμη και μια αλυσίδα εστιατορίων που προσφέρουν ένα αρκετά ποικίλο μενού, συμπεριλαμβανομένων πιάτων φτιαγμένων με κρέας πάπιας.
Η σύγκριση μεταξύ των θρεπτικών ουσιών του κρέατος πάπιας και άλλων κρεάτων έχει δείξει ότι η πάπια είναι πολύ πιο υγιεινή. Περιέχει τέσσερις φορές περισσότερο σίδηρο από άλλα κρέατα και 3-10 φορές περισσότερη βιταμίνη Α, η οποία είναι ιδιαίτερα ευεργετική για άτομα που χρησιμοποιούν συχνά υπολογιστή ή εκτίθενται σε καθημερινά καυσαέρια από αυτοκίνητα. Επίσης, το κρέας πάπιας περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β1 και Β2, δηλαδή, 100 γραμμάρια κρέατος πάπιας περιέχει το 25-28% της απαιτούμενης ημερήσιας δόσης. Επιπλέον, 13% βιταμίνη Β6 και 7% Β12.
Το λίπος πάπιας περιέχει υψηλότερα επίπεδα ακόρεστων λιπαρών οξέων από άλλα είδη λίπους. Δρουν ως ένα φυσικό αντιοξειδωτικό στο σώμα και οδηγούν σε χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης. Η ανεπαρκής πρόσληψη ακόρεστων λιπαρών οξέων μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες της καρδιάς, του εγκεφάλου, των αρτηριών και των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και διανοητική καθυστέρηση στα παιδιά και άνοια στους ηλικιωμένους.
Επιπλέον, υπάρχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα στην παραγωγή κρέατος πάπιας. Το σημείο τήξης του λίπους πάπιας είναι μόνο 14 βαθμοί Κελσίου, το οποίο είναι πολύ χαμηλότερο από τη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος, ενώ η θερμοκρασία τήξης του χοιρινού ή του λίπους πουλερικών είναι 45 και 37 βαθμούς, αντίστοιχα.
Από αυτή την άποψη, η πάπια απορροφάται πολύ ευκολότερα από το ανθρώπινο σώμα, επεξεργάζεται γρήγορα και απεκκρίνεται γρήγορα, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας. Το χαμηλότερο σημείο τήξης του κρέατος πάπιας επιτρέπει στο πιάτο να σερβίρεται ακόμη και κρύο, ενώ η γεύση δεν χάνεται.
Πολλοί δεν γνωρίζουν τα οφέλη για την υγεία του λίπους πάπιας. Περιέχει 35,7% κορεσμένα λιπαρά οξέα, 50,5% μονοακόρεστα (πλούσια σε λινελαϊκό οξύ) και 13,7% πολυακόρεστα λιπαρά (ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα).
