Το Okroshka είναι ένα κρύο ρωσικό πιάτο, ιδιαίτερα δημοφιλές στην καυτή περίοδο. Τα κύρια συστατικά της σούπας είναι λαχανικά και προϊόντα κρέατος. Τις περισσότερες φορές, η okroshka παρασκευάζεται με kvass, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το πιάτο στο κεφίρ.
Είναι απαραίτητο
-
- 300 γραμμάρια βραστό λουκάνικο ή ζαμπόν.
- 5 αυγά
- 4 πατάτες
- 200 γραμμάρια ραπανάκι;
- 4 αγγούρια
- πράσινα κρεμμύδια
- άνηθο;
- κεφίρ;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε μια κατσαρόλα ή οποιοδήποτε βαθύ δοχείο. Προετοιμάστε πάγο σε κουτιά. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τον άνηθο και χωρίστε σε μικρές βούρτσες. Βάλτε ένα κλαδί στα καλούπια και ρίξτε νερό σε αυτά. Τοποθετήστε τα δοχεία στον καταψύκτη.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες και στη συνέχεια βράστε τις στο δέρμα τους μέχρι να μαγειρευτούν. Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας και κρυώστε τα λαχανικά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα. Κόβουμε τις βραστές πατάτες σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στο δοχείο. Ξεπλύνετε καλά τα φρέσκα αγγούρια, στεγνώστε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα. Εάν παίρνετε μικρά αγγούρια με λεπτή φλούδα, τότε δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε. Κόψτε πρώτα τα λαχανικά σε μεγάλες λωρίδες και μετά σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στην κατσαρόλα.
Βήμα 3
Βράστε σκληρά τα αυγά. Στη συνέχεια ψύξτε τα με κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε και ξεφλουδίστε. Κόψτε το λουκάνικο ή το ζαμπόν σε κύβους. Ξεπλύνετε καλά τα ραπανάκια, κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και ψιλοκόψτε σε λωρίδες ή σχάρα.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Βάζουμε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίξτε κρύο κεφίρ σε okroshka. Ανακατέψτε και ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ. Εάν η συνοχή του είναι πολύ παχύ, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τον πάγο από τα καλούπια, προσθέστε 2-3 κομμάτια για κάθε μερίδα okroshka. Καλύψτε την υπόλοιπη σούπα στην κατσαρόλα και ψύξτε.
