Υπήρξε λίγος άνεμος την άνοιξη και εμφανίστηκαν τα πρώτα αγγούρια θερμοκηπίου και ένα πράσινο κρεμμύδι, οπότε θέλω αμέσως να μαγειρέψω okroshka. Στη Ρωσία, γίνεται πιο συχνά σε kvass, οπότε θα πρέπει να ανησυχείτε εκ των προτέρων για την παραγωγή ή την αγορά σας. Είναι αλήθεια, με το kvass που αγοράστηκε από το κατάστημα, η okroshka αποδεικνύεται γλυκιά. Το Okroshka στο κεφίρ είναι ένα άλλο θέμα! Σε τελική ανάλυση, αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι πάντα διαθέσιμο σε οποιοδήποτε μανάβικο.
Το Kefir okroshka είναι μάλλον μια έκδοση της Κεντρικής Ασίας. Εκεί, για την προετοιμασία του, παίρνουν σπιτικό ξινό γάλα στο παζάρι. Αλλά το κανονικό κεφίρ είναι επίσης αρκετά κατάλληλο. Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ okroshka στο kefir είναι απίθανο να θέλει να το κάνει στο kvass στο μέλλον. Το κύριο πλεονέκτημα της συνταγής με τη χρήση κεφίρ είναι ότι η γεύση είναι πιο πλούσια. Όλα τα άλλα συστατικά είναι ίδια με τα συνηθισμένα okroshka: κρεμμύδι, άνηθο, βραστές πατάτες, αυγά, φρέσκο αγγούρι, κρέας και λουκάνικα.
Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια συνιστώνται είτε να ταρέσουν με αλάτι με τα χέρια σας είτε να τα ρίξετε πάνω τους. Στη συνέχεια, όλα τα άλλα λαχανικά και λουκάνικα σε κύβους σε τυχαία σειρά. Οι μισές πατάτες πρέπει να τεμαχίζονται με τον συνηθισμένο τρόπο, και οι μισές πατάτες πρέπει να ψιλοποιούνται. Εάν υπάρχει ραπανάκι, η παρουσία του είναι ευπρόσδεκτη. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Για να γίνει πιο μαλακή και ομοιογενής η φυτική μάζα για το okroshka, οι πατάτες, τα αγγούρια, τα ραπανάκια τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
Για να φτιάξετε 2,5 λίτρα okroshka, θα αρκεί 0,5 λίτρα κεφίρ 2,5% λίπος. Προστίθεται βραστό κρύο νερό σε αυτό, περίπου το ήμισυ του όγκου κεφίρ. Στην πραγματικότητα, αυτές οι αναλογίες είναι υπό όρους. Αν σας αρέσει πιο παχύ, τότε δεν μπορείτε απλά να προσθέσετε τον ρυθμό κεφίρ, αλλά να προσθέσετε μερικά ακόμη κουτάλια ξινή κρέμα. Απομένει να αλάτι και πιπέρι για γεύση και η okroshka στο κεφίρ είναι έτοιμη.
