Όμορφες λαχταριστές τηγανίτες είναι ιδανικές για κάθε πρωινό. Ανάλογα με τα συστατικά, οι τηγανίτες μπορεί να είναι λεπτές ή χνουδωτές, πυκνές ή θρυμματισμένες, γλυκές ή όχι πολύ γλυκές. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, συνήθως παρασκευάζεται με γάλα ή κεφίρ.
Μαγείρεμα τηγανίτες με γάλα
Για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες χωρίς μαγιά, πάρτε:
- γάλα - 400 ml
- αλεύρι σίτου - 300 ml
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 30-60 g
- σόδα σε φέτες - 0,5 κουτ.
- αλάτι - για γεύση
- φυτικό λάδι.
Πρώτα, ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι και χτυπήστε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα, μαγειρική σόδα και αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά μετά από μισή ώρα. Η ζύμη είναι έτοιμη. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, προθερμαίνοντας το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα ή με γλυκιά σάλτσα - μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα.
Πλούσιες τηγανίτες με γάλα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα εξής:
- αλεύρι - 500 γραμ.
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
- γάλα - 450 ml
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- ζάχαρη βανίλιας - 20 g
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- φυτικό λάδι για ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Για την προετοιμασία της ζύμης, δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά μπορούν να αντικατασταθούν με 20 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Ζεσταίνετε το γάλα (πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό), προσθέστε ζάχαρη, ένα ποτήρι αλεύρι και αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να ανεβαίνει. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά ενώ η ζύμη ανεβαίνει. Στη συνέχεια προσθέστε τα στη ζύμη, ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη βανίλιας, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και λίγο αλάτι εκεί. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε για μισή ώρα.
Για να κάνετε τη ζύμη πιο χνουδωτή, συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι πριν το ανακατέψετε με άλλα συστατικά.
Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά, αυξάνονται πολύ κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οπότε είναι καλύτερα να τοποθετείτε τα τμήματα της ζύμης στο τηγάνι σε σύντομα διαστήματα. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε περίπου 20 νόστιμες τηγανίτες.
Kefir τηγανίτες
Οι ευάερες ελαφρές τηγανίτες λαμβάνονται αν τις μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας κεφίρ (μερικές φορές το κεφίρ αντικαθίσταται με ξινό γάλα).
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι - 500 γραμ.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 2 κουταλιές της σούπας
Πρώτα, χτυπήστε ελαφρά το αυγό με χτυπητήρι ή πιρούνι και μετά προσθέστε κεφίρ σε αυτό. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ζάχαρη, αλεύρι και αλάτι στο μείγμα και στη συνέχεια σόδα. Η ζύμη ζυμώνεται και εγχύεται για περίπου 20 λεπτά.
Για να ψήνετε τις τηγανίτες, συνιστάται να τα τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά. Εάν προτιμάτε να ψήνετε τις τηγανίτες σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, δεν χρειάζεται να καλύψετε με ένα καπάκι, οι μερίδες θα ψηθούν. Εάν το τηγάνι σας είναι ελαφρύ, Teflon, συνιστάται να καλύψετε τις τηγανίτες με καπάκι.
