Το ιταλικό σαρλόττα διαφέρει από τους άλλους στο ότι έχει μια ζουμερή και λεπτή γεύση. Νομίζω ότι πρέπει να το μαγειρέψω.
Είναι απαραίτητο
- - αχλάδι - 2 τεμ.
- - λευκό κρασί - 100 ml.
- - ρύζι - 1 ποτήρι
- - βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- - γάλα - 1, 5 ποτήρια.
- - τυρί cottage χωρίς λιπαρά - 100 g
- - τυρί μασκαρπόνε - 200 γραμ.
- - αυγά - 4 τεμ.
- - ζάχαρη - 150 g
- - ζαχαρωτά - 200 g
- - κρέμα 10% - 200 ml.
- - μπισκότα μπισκότων - 10 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τα αχλάδια και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, πάρτε μια κατσαρόλα, ρίξτε λευκό κρασί σε αυτό και βάλτε τη στη φωτιά. Όταν το κρασί είναι ζεστό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρούτα στο σιρόπι που προκύπτει και μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια. Απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ψημένα. Αφού περάσει ο χρόνος, μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε το γάλα και κρατήστε το ζεστό. Λιπάνετε ένα τηγάνι με βούτυρο και βάζετε το ρύζι σε αυτό. Ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά και μετά αρχίζουμε να προσθέτουμε απαλά ζεστό γάλα ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέστε σιρόπι κρασιού αχλαδιού και αλάτι στο μείγμα. Προσθέστε επίσης 1/2 της συνολικής ποσότητας τυριού και το ήμισυ των βρασμένων φρούτων σε αυτήν τη μάζα. Ανακατέψτε όλα καλά και ψύξτε.
Βήμα 3
Σπάστε τα αυγά και διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Ανακατέψτε το πρώτο με ζάχαρη, πουρέ μέχρι το λευκό και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο τυρί και το τυρί cottage. Χτυπάμε το δεύτερο μέχρι να σχηματιστεί αφρός και μετά προσθέστε προσεκτικά τη μάζα του πηγμένου γάλακτος. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και τα βάζετε στο ψυγείο για λίγο.
Βήμα 4
Βάλτε το toffee και την κρέμα σε ξεχωριστή κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Το μείγμα πρέπει να θερμανθεί έως ότου γίνει ομοιογενές. Αυτό θα κάνει μια σάλτσα καραμέλας.
Βήμα 5
Τώρα πρέπει να συνδυάσετε τα πάντα. Το πρώτο στρώμα είναι να αφαιρεθεί το ήμισυ της μάζας τυροπήγματος και μετά τα αχλάδια να αναμιχθούν με ρύζι. Διακοσμήστε τα άκρα με μπισκότα. Το επόμενο στρώμα θα είναι σάλτσα καραμέλας. Μετά από αυτό, πάλι το μείγμα τυροπήγματος και τα απομεινάρια του φρούτου. Βάλτε το πιάτο για να κρυώσει στο ψυγείο για περίπου 2-3 ώρες. Το ιταλικό Σαρλόττα είναι έτοιμο!
