Αυτή η πλούσια τάρτα είναι μια υπέροχη ιδέα για όσους δεν μπορούν να φανταστούν ένα επιδόρπιο χωρίς σοκολάτα!
Είναι απαραίτητο
- Το Ίδρυμα:
- - 130 γραμμάρια αλεύρι.
- - 110 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- - 2 μικρά αυγά
- - 60 g ζάχαρης
- - 45 γραμμάρια κακάο
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 25 γραμμάρια αμύγδαλα.
- Πλήρωση:
- - 300 κεράσια
- - 225 g βαριά κρέμα
- - 2 μικρά αυγά
- - 0,75 κουτ κανέλα;
- - 30 γραμμάρια ζάχαρης
- - 115 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (55% κακάο).
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το μείγμα αλευριού κακάου και αλατιού σε ένα μπολ επεξεργαστή κουζίνας. Στείλτε τα αμύγδαλα σε αλεύρι και μαλακώστε (αφαιρέστε το από το ψυγείο εκ των προτέρων) βούτυρο εκεί. Ζυμώστε αργά τη βασική ζύμη. Όταν το βούτυρο και το αλεύρι είναι σχεδόν ομοιογενή, είναι καιρός να απενεργοποιήσετε τον επεξεργαστή.
Βήμα 2
Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη στο μπολ και ανακατέψτε για 10 δευτερόλεπτα. Σταματήστε ξανά τον επεξεργαστή και οδηγήστε σε 2 μικρά αυγά. Ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Πάρτε μια αποσπώμενη μορφή με διάμετρο περίπου 16 cm. Με βρεγμένα χέρια, διανείμετε τη βάση πάνω του, σχηματίζοντας τις πλευρές. Στείλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 4
Βάλτε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 180 βαθμούς. Στείλτε τη βάση απευθείας από το ψυγείο στο φούρνο για 15 λεπτά με ένα φορτίο (ένα κομμάτι περγαμηνής με φασόλια πάνω), στη συνέχεια αφαιρέστε το φορτίο, καλύψτε τις άκρες της βάσης με αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 5-6 λεπτά. Βγάλτε το τεμάχιο εργασίας, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς.
Βήμα 5
Κόψτε τη σοκολάτα. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Συνδυάστε την κρέμα με σοκολάτα, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία και λεία.
Βήμα 6
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέστε κανέλα, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το ελαφρώς ψυγμένο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύουμε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 7
Βάλτε τα κεράσια στην τελική βάση και ρίξτε τη μάζα σοκολάτας. Στείλτε το στον ζεστό φούρνο για 25-30 λεπτά: το τελικό κέικ πρέπει να έχει το σετ πλήρωσης στις άκρες και να παραμείνει υγρό στο κέντρο! Εάν σερβιριστεί, μπορείτε να πασπαλίζετε το κέικ με ζάχαρη άχνη!
