Τι να βάλετε στο γιορτινό τραπέζι; Αυτή η ερώτηση τίθεται από όλες τις οικοδέσποινες. Θέλω ένα πρωτότυπο και ταυτόχρονα νόστιμο επιδόρπιο. Ένα τάρτα κουλουρακιών με σοκολάτα θα έρθει στη διάσωση.
Είναι απαραίτητο
- Κρέμα (το λίπος είναι καλύτερο) - 600 ml,
- μαύρη σοκολάτα από 70 τοις εκατό - 420 γραμμάρια,
- βούτυρο - 250 γραμμάρια,
- αλεύρι - 150 γραμμάρια,
- ασπράδια αυγού - 4 τεμ.,
- αυγά - 2 τεμ.,
- ζάχαρη - 50 γραμμάρια,
- γάλα - 50 ml,
- θαλασσινό αλάτι - 2 πρέζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρειαζόμαστε ένα σχήμα με διάμετρο 22-25 εκατοστά, μπορείτε να πάρετε ένα ορθογώνιο, δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτό.
Λιπάνετε το καλούπι με μαλακό βούτυρο. Ενεργοποιούμε το φούρνο, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και θερμαίνουμε.
Βήμα 2
Κόψτε ένα κομμάτι βούτυρο (περίπου 100 γραμμάρια) και τρία σε τρίφτη, ανακατέψτε με ζάχαρη (ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο) και αλάτι. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει.
Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε μια παχιά ζύμη. Προσθέστε κρύο γάλα στη ζύμη και ζυμώστε με τα χέρια σας.
Ξεδιπλώνουμε τη ζύμη και την βάζουμε σε προετοιμασμένη μορφή, μην ξεχάσετε να σχηματίσετε δύο ή τρία εκατοστά πλευρές. Βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Μαγείρεμα γέμιση σοκολάτας.
Σπάστε 420 γραμμάρια σοκολάτας σε μικρά κομμάτια, τα οποία βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε 140 γραμμάρια μαλακού βουτύρου στη σοκολάτα και ρίξτε την καυτή κρέμα. Ανακατέψτε καλά, η σοκολάτα και το βούτυρο πρέπει να διαλυθούν εντελώς στην κρέμα.
Βήμα 4
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Συλλέγουμε τις πρωτεΐνες σε ένα μπολ και τις βάζουμε στον καταψύκτη.
Ανακατέψτε τους κρόκους στη μάζα σοκολάτας και κτυπήστε καλά με ένα σύρμα ή μίξερ, όποιο είναι πιο βολικό.
Χτυπάμε τα ασπράδια και το αλάτι μέχρι να κορυφωθεί.
Ανακατέψτε απαλά τις πρωτεΐνες στη μάζα σοκολάτας.
Βήμα 5
Βγάζουμε το τελικό κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Χύστε απαλά την κρέμα σοκολάτας στο κέικ και βάλτε το στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.
Βγάλτε το τελικό κέικ και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 6
Αφού κρυώσει εντελώς το κέικ, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το κερασάκι.
Ανακατέψτε τα υπόλοιπα κομμάτια σοκολάτας με δέκα γραμμάρια βουτύρου και ανακατέψτε σε ζεστή κρέμα (100 ml).
Καλύπτουμε το κέικ μας με γλάσο και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες (περισσότερα είναι δυνατά)
Κόψτε το τελικό τάρτα σε κομμάτια, διακοσμήστε για γεύση και σερβίρετε με τσάι.
