Το κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι αρκετά επίπονο, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Και αν αφιερώσετε χρόνο για να το προετοιμάσετε, θα έχετε μεγάλη χαρά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την κρούστα σοκολάτας:
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου
- 50 ml φυτικού ελαίου
- 150 ml γάλα
- 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος
- 10 ml βραστό νερό
- Για την κρέμα:
- 2 κρόκους αυγών
- 250 ml γάλα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 200 g βούτυρο
- Για τη μαρέγκα:
- 2 ασπράδια αυγών
- 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα ένα παντεσπάνι σοκολάτας. Χτυπάμε το αυγό με ένα μίξερ. Προσθέστε φυτικό λάδι και χτυπήστε ξανά ελαφρά.
Βήμα 2
Συνδυάστε και ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, τη σκόνη ψησίματος.
Βήμα 3
Προσθέστε γάλα και το φρέσκο ξηρό μείγμα στο μείγμα αυγό-βουτύρου. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Προσθέστε βραστό νερό στη ζύμη και κτυπήστε γρήγορα με ένα μίξερ. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίξτε τη ζύμη στο ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τη μαρέγκα. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και κτυπήστε μέχρι να αφρώσουν. Για καλύτερα λευκά, προσθέστε κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε.
Βήμα 6
Απλώστε το ταψί σε ένα φύλλο ψησίματος και σχεδιάστε πάνω του το περίγραμμα του καλουπιού στο οποίο ψήθηκε το κέικ σοκολάτας. Λιπάνετε το χαρτί με φυτικό λάδι. Χωρίστε τη μάζα πρωτεΐνης σε δύο μέρη, βάλτε ένα μέρος σε ένα ταψί, χωρίς να υπερβείτε το περίγραμμα. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Προετοιμάστε επίσης ένα δεύτερο κέικ πρωτεΐνης.
Βήμα 7
Τώρα η κρέμα. Προσθέτουμε 2 κρόκους με ζάχαρη, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε σταδιακά κρύο γάλα. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε μέχρι να παχιά ή να βράσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 8
Προσθέστε μαλακό βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 9
Κόψτε το κέικ σοκολάτας σε τρία κομμάτια. Το κέικ δεν πρέπει να είναι ζεστό.
Βήμα 10
Τοποθετήστε την πρώτη κρούστα σοκολάτας σε ένα πιάτο. Λιπάνετε με κρέμα, βάζετε το πρωτεϊνικό κέικ στην κορυφή και λιπαίνετε με κρέμα. Περαιτέρω με την ίδια σειρά: σοκολάτα, πρωτεΐνες, σοκολάτα. Καλύψτε κάθε στρώση με κρέμα.
Βήμα 11
Λιπάνετε επίσης την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με κρέμα. Διακοσμήστε την τούρτα. Σερβίρισμα.
