Οι τέλειες, αφράτες και γευστικές πουρέ πατάτας είναι δύσκολο να φτιαχτούν χωρίς ένα κομμάτι χρυσού βουτύρου. Προσθέτει επιπλέον αποχρώσεις γεύσης στο πιάτο και είναι επίσης ευκολότερο να ξαναζέψετε τέτοιες πουρέ πατάτας.
Συνταγή πουρέ πατάτας
Για τις τέλειες πουρέ πατάτας, χρειάζεστε:
- 1 κιλό αποφλοιωμένες πατάτες
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- ½ ποτήρι γάλα 2,5% λίπος.
Δεν είναι όλες οι ποικιλίες πατάτας κατάλληλες για πουρέ πατάτας, θα πρέπει να επιλέξετε εκείνες που έχουν πολύ άμυλο. Είναι αυτός που κάνει τον πουρέ ευάερο. Επιπλέον, αυτές οι ποικιλίες περιέχουν λιγότερο νερό και απορροφούν καλά όχι μόνο το γάλα, αλλά και το βούτυρο. Επιλέξτε λείες, σταθερές πατάτες με ομοιόμορφο δέρμα. Εάν θέλετε να τα βράσετε στο δέρμα τους για έναν αφρό πουρέ, βεβαιωθείτε ότι όλοι οι κόνδυλοι έχουν το ίδιο μέγεθος.
Απορρίψτε τις πατάτες με ζαρωμένο δέρμα, πράσινες κηλίδες, "μάτια".
Πλύνετε τις πατάτες. Μπορείτε να τα βράσετε στα δέρματα ή να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε ίσους κύβους, έτσι ώστε οι πατάτες να μαγειρεύουν πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα. Στραγγίστε το νερό από τις τελικές πατάτες, ξεφλουδίστε τις βραστές πατάτες ενώ είναι ζεστές, προσθέστε βούτυρο και αλάτι Συνθλίψτε τις πατάτες με μια ειδική σύνθλιψη ή περάστε από μια πατάτα. Προσθέστε το γάλα σταδιακά ανακατεύοντας.
Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια σοταρισμένων κρεμμυδιών ή τραγανό μπέικον, φρέσκα βότανα και λίγο μοσχοκάρυδο στις πουρέ πατάτας.
Συχνά παρασκευάζονται πουρέ πατάτας με την προσθήκη άλλων λαχανικών, αντικαθιστώντας τις μισές πατάτες. Προσθέστε στο πιάτο λευκό λάχανο, κομμένο σε κορδέλες, λαχανάκια Βρυξελλών, μισό, ξεφλουδισμένο και σε κύβους σέλινο, καρότα, rutabagas, καρότα και παστινάκες, κολοκύθα και τεύτλα, πράσινα μπιζέλια.
Γιατί οι πουρέ πατάτας μπορεί να μην λειτουργούν
Εάν οι πουρέ πατάτας αποδείχτηκαν με σβώλους, ο λόγος για αυτό μπορεί να είναι ότι επιλέξατε κονδύλους διαφορετικών μεγεθών ή κόβετε τις πατάτες σε άνισα κομμάτια και δεν βράζονται όλα. Δεν είναι απαραίτητο να διατηρείτε τις πατάτες στη φωτιά περισσότερο, έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να βράσουν σίγουρα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει στο να μαγειρεύονται οι πατάτες και να γίνονται λιπαρές, πράγμα που σημαίνει ότι είναι άγευστες.
Εάν η πατάτα μοιάζει με πάστα, τότε την πιέζετε για πολύ καιρό. Γι 'αυτό δεν συνιστάται να χτυπάτε τις πατάτες με μπλέντερ. Οι πατάτες είναι γλοιώδεις εάν προσθέσετε κρύο γάλα ή βούτυρο σε αυτές. Γι 'αυτό το βούτυρο μαλακώνεται σε θερμοκρασία δωματίου πριν το τοποθετήσετε στο πιάτο και το γάλα ή η κρέμα ζεσταίνονται. Δεν μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας και να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη, καθώς πρόκειται για εντελώς διαφορετικό τύπο μαγειρικού ελαίου. Ένα άλλο δημοφιλές λάθος κατά την παρασκευή πουρέ πατάτας είναι ότι κάποιος ρίχνει πάρα πολύ υγρό, γι 'αυτό δεν χύνεται ταυτόχρονα, αλλά λίγο.
