Η τουρσί, γνωστή σε πολλούς, μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο με αρνί, αλλά και με άλλα είδη κρέατος. Μαγειρεύεται με νεφρά, άλλα κρέατα οργάνων, ακόμη και ψάρια. Κατά τη νηστεία, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σούπα χωρίς κρέας ή πουλερικά.
Είναι απαραίτητο
- Για ζωμό:
- - 500 γραμμάρια αρνιού
- - μισό κρεμμύδι
- - μισό καρότο
- - 3 λίτρα νερού.
- Για σούπα:
- - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαργαριτάρι κριθάρι;
- - 2-3 πατάτες
- - μισό κρεμμύδι
- - καρότο;
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 4-5 τουρσιά
- - λίγο αλάτι
- - λίγο πιπέρι
- - αγγούρι τουρσί για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάζουμε το πλυμένο αρνί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το μισό κρεμμύδι, τα μισά από τα αποφλοιωμένα καρότα, ρίχνουμε τρία λίτρα κρύου νερού και βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε το αρνί μέχρι να μαλακώσει, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά το μαγείρεμα. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τον αφρό, αλλά μετά από αυτό θα χρειαστεί να στραγγίσετε το ζωμό κρέατος μέσω μιας χαρτοπετσέτας. Βγάζουμε λαχανικά από το τελικό ζωμό, δεν τα χρειαζόμαστε πλέον.
Βήμα 2
Πλύνετε τις πατάτες, τις ξεφλουδίστε, τις κόψτε σε κύβους ή κύβους - για να δοκιμάσετε. Πλένουμε καλά το μαργαριτάρι κριθάρι.
Βήμα 3
Βάζουμε τις πατάτες και το κριθάρι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ζωμό κρέατος και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
Βήμα 4
Για τη σούπα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά, τα οποία τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια στο τηγάνι στα λαχανικά, συνεχίστε να τηγανίζετε για δύο λεπτά.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε το τελικό αρνί, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 6
Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά και το κρέας σε μια κατσαρόλα με πατάτες και κριθάρι. Βράζουμε για 3-4 λεπτά. Αλάτι λίγο και αλατοπιπερώστε με αλεσμένο πιπέρι, προσθέστε άλμη. Περίοδος με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Αφήστε τη σούπα για μισή ώρα, στη συνέχεια ρίξτε τη σε πιάτα και σερβίρετε
