Τα πιάτα μελιτζάνας είναι αγαπημένα σε πολλές οικογένειες. Αυτό το λαχανικό τηγανίζεται, ψήνεται, παρασκευάζονται σαλάτες κ.λπ. Ένα πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας παρασκευάζεται γρήγορα, δεν απαιτεί ειδικά έξοδα και έχει πολύ γεύση σαν τα μανιτάρια τουρσί.
Αυτό το αλμυρό ορεκτικό αναμφίβολα θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειας και δεν είναι κρίμα να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, εάν το βάζετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο, τότε θα αποθηκευτεί στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες. Εάν αφήσετε το ορεκτικό για μούσκεμα όλη τη νύχτα ή για μια μέρα για δείπνο, τότε οι μελιτζάνες θα κορεστούν με το άρωμα σκόρδου και βοτάνων και η γεύση του πιάτου θα είναι πιο πλούσια.
Για να προετοιμάσετε σνακ θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνα - 1 κιλό
- σκόρδο - 1/2 μεγάλο κεφάλι
- άνηθο - μια μεγάλη δέσμη?
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- φυτικό λάδι - περίπου ένα ποτήρι
- νερό.
Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τις ουρές και κόβουμε σε κύβους περίπου 1,5 * 1,5 cm.
Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε ξύδι και προσθέστε αλάτι, βράστε. Βάζουμε ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά σε υψηλή φωτιά. Στη συνέχεια, βάζουμε τα λαχανικά σε κόσκινο ή σουρωτήρι και αφήνουμε όλο το υγρό σε ποτήρι και τις μελιτζάνες για να κρυώσουν. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον μισή ώρα.
Τακτοποιούμε τον άνηθο, το ξεπλένουμε, το κουνάμε αρκετές φορές για να αφαιρέσουμε το νερό, το κόβουμε σε κομμάτια, μέγεθος κατά την κρίση μας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με άνηθο και δροσερές μελιτζάνες και φυτικό λάδι. Βάζουμε το ορεκτικό σε ένα βάζο ή ένα μπολ σαλάτας με καπάκι για μούσκεμα και μετά το σερβίρουμε στο τραπέζι.
