Ένα νόστιμο και ασυνήθιστο ορεκτικό είναι ένα αλμυρό κέικ. Σερβίρεται σε μπουφέ και δεξιώσεις, από έτοιμο ψωμί, άζυμο ή σφολιάτα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ σνακ με μια μεγάλη ποικιλία γεμιστικών - ψάρια, καπνιστά κρέατα, κονσερβοποιημένα ή φρέσκα λαχανικά, θαλασσινά και χαβιάρι.
Αλμυρό κέικ με ψάρια και χαβιάρι
Δοκιμάστε μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές συμποσίου - ένα σνακ κέικ με κόκκινο χαβιάρι και σολομό.
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ:
- 6 αυγά
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 400 g ξινή κρέμα
- βούτυρο για λίπανση του καλουπιού.
Για πλήρωση:
- 300 γραμμάρια αλατισμένου σολομού.
- 300 γραμμάρια βουτύρου
- 350 g κόκκινου χαβιαριού.
- 4 βρασμένους κρόκους αυγών
- 200 γραμμάρια πράσινης σαλάτας.
Ο σολομός μπορεί να αντικατασταθεί με πέστροφα ή κόκκινο σολομό.
Προετοιμάστε τα στρώματα κέικ. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και τρίψτε τους με αλάτι σε ένα ευρύχωρο μπολ. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και ξινή κρέμα στα αυγά ένα κάθε φορά. Ανακατέψτε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό και συνδυάστε προσεκτικά με τη μάζα του κρόκου, ανακατεύοντας από πάνω προς τα κάτω.
Καλύψτε ένα βαθύ στρογγυλό σχήμα με λαδωμένο χαρτί και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 ° C και ψήστε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το μπισκότο από το καλούπι, ψύξτε και κόψτε σε τρία στρώματα. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα ειδικό μαχαίρι χορδών.
Φροντίστε το γέμισμα. Πολτοποιήστε τους βρασμένους κρόκους αυγού με βούτυρο και βουρτσίστε την κρούστα με την προκύπτουσα κρέμα. Κόβουμε ελαφρά αλατισμένο σολομό, αφήστε μερικά κομμάτια. Απλώστε τα ψάρια σε ένα συνεχές στρώμα πάνω από το λάδι. Απλώστε ξανά την κρέμα στην κορυφή. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα κέικ, βουρτσίζετε με λάδι και καλύψτε με ψάρι. Απλώστε ένα στρώμα λαδιού στο σολομό και καλύψτε με τον υπόλοιπο κύκλο. Τοποθετήστε πλαστικό περιτύλιγμα στο κέικ, τοποθετήστε ένα μικρό πιάτο στην κορυφή και τοποθετήστε τη δομή στο κρύο για αρκετές ώρες.
Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε έτοιμες φέτες ψαριών για το κέικ.
Διακόσμηση και σερβίρισμα κέικ
Βάλτε το κόκκινο χαβιάρι σε γουδί, τρίψτε ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε με το υπόλοιπο λάδι. Θα έχετε μια ομοιογενή μάζα ανοιχτού ροζ χρώματος. Αφαιρέστε την πλάκα με το βάρος και το φιλμ από το κέικ, βάλτε την κρέμα με χαβιάρι σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Διακοσμήστε τις πλευρές του προϊόντος με μοτίβο σωλήνα και φτιάξτε πλέγμα στην επιφάνεια του κέικ με λεπτό λείο σωλήνα. Τυλίξτε τα κομμάτια σολομού σε ρολά, τυλίξτε τα στα φύλλα του πλυμένου και αποξηραμένου μαρουλιού. Τοποθετήστε τα μπουκέτα που προκύπτουν στα κλουβιά της πέργκολας.
Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με διαφορετικό τρόπο - για παράδειγμα, κάνοντας ένα πλέγμα λεπτών λωρίδων σολομού και τοποθετώντας βραστές και διατηρημένες με απλή ψύξη γαρίδες στα κελιά.
Το κέικ σνακ πρέπει να κοπεί σωστά. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε έναν κύκλο στο κέντρο και διαιρέστε το σε 8-10 κομμάτια. Κόψτε το κύριο μέρος σε σχήμα δακτυλίου σε ομοιόμορφα κομμάτια. Σερβίρετε το κέικ συναρμολογημένο χωρίζοντάς το σε τμήματα ακριβώς πάνω στο τραπέζι.
