Ανά πάσα στιγμή, τα πιάτα μελιτζάνας ήταν πολύ δημοφιλή, ειδικά σε γιορτινά τραπέζια. Πολλές οικοδέσποινες έχουν ορεκτικά μελιτζάνας στο οπλοστάσιό τους. Υπάρχουν πολύπλοκα, για παράδειγμα, ρολά με χαβιάρι και άλλα γεμίσματα, και υπάρχουν απλούστερα - μαγειρεμένα, τηγανητά.
Είναι απαραίτητο
- μελιτζάνα - 2,5 κιλά
- γλυκό πιπέρι - 300 g;
- μαϊντανό, βασιλικό, άνηθο - σε ένα μάτσο?
- καρότα - 300 g;
- φυτικό λάδι - 450 ml.
- κρεμμύδια - 250 g;
- οξικό οξύ 70% - 2 κουταλιές της σούπας.
- ψιλοκομμένο σκόρδο - 130 g;
- βραστό νερό 5 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό και κόψτε τις ουρές, εάν υπάρχουν. Τρυπήστε κάθε φρούτο με ένα πιρούνι σε διάφορα μέρη και μαγειρέψτε σε βραστό αλατισμένο νερό για 7 λεπτά.
Βήμα 2
Αφαιρέστε, κρυώστε και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους ή μισούς δακτυλίους, κόβουμε το πιπέρι σε τετράγωνα ή μακριά κομμάτια.
Βήμα 3
Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα σμάλτου, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα. Συνδυάστε ξύδι, βραστό νερό, αλάτι σε ένα μικρό φλιτζάνι και ρίξτε αυτή τη μαρινάδα πάνω από το μείγμα λαχανικών. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τα λάδια και ανακατεύουμε ξανά όλα τα συστατικά. Τοποθετήστε το αλμυρό σνακ σε ένα καθαρό βάζο και καλύψτε. Διατηρώ ψυχρόν. Μετά από περίπου τέσσερις ημέρες, το σνακ μελιτζάνας μπορεί να καταναλωθεί. Μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο, αλλά αν περιμένετε ακόμη περισσότερο, θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο.
