Χάρη στη γεύση του, η μελιτζάνα είναι θεό για έναν καλό μάγειρα. Δεκάδες υγιεινά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το λαχανικό. Οι προετοιμασίες για το χειμώνα είναι επίσης ασύγκριτες.
Κονσερβοποιημένη συνταγή μελιτζάνας
Οι μελιτζάνες μπορούν να αποτελέσουν τη βάση ενός σνακ και μια καλή προσθήκη στα φυτικά παρασκευάσματα για το χειμώνα. Με οποιονδήποτε τρόπο το μαγειρεύετε, οι μελιτζάνες προσθέτουν υπέροχη γεύση στο πιάτο.
Συστατικά:
- 6 κιλά μελιτζάνα
- 8 πιπεριές, κατά προτίμηση κόκκινο;
- 2 πιπεριές τσίλι
- 200 g σκόρδου.
- 100 ml οξικού οξέος 9%.
- 100 ml ηλιελαίου;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Από αυτήν την ποσότητα προϊόντων, θα ληφθούν περίπου 6 λίτρα σνακ.
Οδηγίες μαγειρέματος
- Αποστειρώστε καλά τα βάζα και τα καπάκια.
- Πλύνετε τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τους μίσχους.
-
Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε 4 κομμάτια και μετά σταυρωτά. Θα υπάρχουν 8 μέρη.
Εικόνα - Καλύψτε τη μελιτζάνα με δύο κουταλιές αλάτι. Αφήστε να μείνει για μιάμιση ώρα. Ξέπλυμα.
- Ρίχνουμε τη μελιτζάνα με κρύο νερό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, βεβαιωθείτε ότι το ορεκτικό δεν καίει. Στραγγίστε το νερό.
- Πλύνετε τις πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους. Περάστε από ένα μύλο κρέατος.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Στείλτε στο μύλο κρέατος. Συνδυάστε με πιπέρι.
- Προσθέστε ηλιέλαιο, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, οξικό οξύ. Βράστε τη μαρινάδα πιπεριού.
- Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από μελιτζάνα, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Τακτοποιήστε τις μελιτζάνες σε βάζα, τυλίξτε. Βάλτε τα καπάκια, τυλίξτε με μια κουβέρτα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Αρμενικό ορεκτικό "Imam bayaldi"
Αυτή η σαλάτα δεν λατρεύεται μόνο στην Αρμενία. Είναι διάσημο για την πικάντικη, αρωματική του γεύση. Υπάρχουν παρόμοια σνακ στην τουρκική και ελληνική κουζίνα.
Συστατικά:
- 3 κιλά μελιτζάνα
- 700 γραμμάρια κρεμμυδιών.
- 500 g ντομάτας;
- 50 γραμμάρια σκόρδου.
- 2 πιπεριές τσίλι
- 40 g πράσινα κρεμμύδια.
- 100 ml ηλιελαίου;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 3 κουταλιές της σούπας οξικό οξύ 9%.
Οδηγίες μαγειρέματος
- Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες, κόψτε τα άκρα.
- Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε πλάκες, αλατίστε, προσθέστε νερό για 40 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό, στεγνώστε κάθε πλάκα με χαρτοπετσέτες.
- Προθερμάνετε ένα τηγάνι. Τηγανίστε τις μελιτζάνες και στις δύο πλευρές με ηλιέλαιο.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε λωρίδες, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι.
-
Πλύνετε τις ντομάτες, κάντε μια σταυροειδή τομή σε κάθε φρούτο. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για 3 λεπτά. Ψύξτε τα σε δοχείο με κρύο νερό.
Εικόνα - Αφαιρέστε τα δέρματα από τις ντομάτες. Τρίψτε τον πολτό με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
- Περάστε το αποφλοιωμένο σκόρδο μέσω της πρέσας.
- Στείλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις ντομάτες στο κρεμμύδι στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ξύδι.
- Πλένουμε τα πράσινα κρεμμύδια και τις πιπεριές τσίλι, ψιλοκόβουμε, βάζουμε στο τηγάνι μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Αποστειρώστε τις τράπεζες. Βάλτε μελιτζάνες σε αυτά, ρίξτε σάλτσα λαχανικών από ένα τηγάνι. Κυλήστε. Βάλτε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα.
Αυτή η αρμενική σαλάτα θα γίνει ένα αγαπημένο σνακ. Θα κάνει οποιοδήποτε δείπνο πιο νόστιμο και πικάντικο.
